Brandy

linguine • zucchine romane medio piccole • Olio evo • Sale e pepe • gamberi o mazzancolle • arancia • da caffè di brandy • d'aglio • noce di burro • scalogno • Prezzemolo tritato per guarnire

castagne da bollire (400 g al netto) • acqua • zucchero • Essenza limone • brandy

scialatielli • verza media • gamberi • burratina • brandy • Pinoli • Uvetta • Olio evo

Paccheri • Seppioline • Pomodori Pachino • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Brandy • Olio di Oliva Extravergine • Zenzero in Polvere • Pepe Nero • Sale

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve per rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxx • peperone (scegliete il colore) il mio era giallo/verde • porro • patata • olio evo • peperoncino frantumato • maiale (sceglietene uno che sia più o meno regolare nella dimensione) •

Farina 00 • Uova • Limone (scorza grattugiata) • Menta Fresca Tritata • Ricotta • Gamberi Rossi • Teste di Crostacei • Olio Evo • Aglio • Concentrato di Pomodoro • Brandy • Sale •

circa di verza (il cuore) • d’aglio • Olio extravergine d’oliva • Brandy • circa di latte (io delattosato) • noci tritate grossolanamente • Grana o Parmigiano grattugiato • Sale e pepe • sedani rigati (o pasta corta a scelta)

gamberoni • datterini • d'aglio • Olio • sale • pepe • brandy • Prezzemolo

mazzancolle • finocchio • arancia • Brandy • Pangrattato speziato* (al 4° passaggio) • Zenzero

cipolla rossa di Tropea • brandy di buona qualità • Sale • zucchero grezzo di canna • Olio extravergine d’oliva • Pepe • Origano

Filetto di maiale • Burro • Olio extravergine d’oliva • Aglio • Timo fresco • Sale • Pepe • Cipolle dorate • Burro • Olio extravergine d’oliva • Panna fresca • Miele •

farina • burro • g lievito di birra • patate lesse • Buccia di 1 limone grattuggiata • brandy • rossi d'uova • zucchero semolato per decoro • cannella in polvere per decoro

Tagliolini • Mazzancolle sgusciate • media Zucchine • Olio extravergine d'oliva • Aglio • Brandy • Sale • Pepe

Filetto di maiale • Pepe verde in salamoia • Panna da cucina • Brandy (o vino bianco) • Senape • Burro • Olio extravergine d’oliva • Sale • Patate • Burro • Latte caldo • Sale •

Paccheri • Gamberetti già Sgusciati • Fiori di Zucchine • Parmigiano Grattugiato • Pinoli Tostati • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Basilico Fresco • Brandy • Olio di Oliva Extravergine • Sale • Pepe Nero •

Spaghetti Integrali • Tentacoli di Seppie • Olio di Oliva Extravergine • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Sale • Pepe Nero • Zenzero in Polvere • Brandy

fregola sarda • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • o 2 peperoni (dipende da grandezza) • pomodorini • olio evo • aglio • basilico o origano secco •

Linguine • Triglie Fresche • Pomodorini Freschi • Olio d’Oliva Extravergine • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Sale • Pepe Nero • Zenzero in Polvere • Brandy

Spaghetti • Vongole Verace

Tonnarelli Freschi • Cozze • Gamberetti • Noce di Burro

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • braciola di vitello di circa gr600 • Peperone • aglio • rosmarino • olio evo • burro •

gamberi • Olio (ungere la padella, poi aggiungere man mano) • Mezza tazzina di Brandy

mezze maniche • salsiccia • passata di pomodoro • panna Chef • Brandy o vino bianco • formaggio grattugiato • cipolla • olio • sale • prezzemolo

aragostine • pepe rosa • Brandy stravecchio • Olio evo • aglio • prezzemolo • Sale • linguine • limone non trattato

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Per la pizza: • Gr.500 di farina Manitoba (queste sono proporzioni per due pizze da 32 cm. di diametro) • cl.300 di acqua minerale naturale (uso acqua minerale per durezza e calcare) • 15 di olio evo • miele (o mezzo cucchiaio raso di zucchero) • sale (a vostro. discrezione) •

+ q.b. Olio extravergine d’oliva • Prezzemolo tritato • Foglioline di finocchietto selvatico (facoltativo) • –6 Fiori eduli di zinnia • rosmarino • Pomodori datterini • Sale e pepe • ghiaccio • Acqua fredda • Chitarrine marchigiane • Brandy • Concentrato di pomodoro •

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • paccheri ondulati • speck spesse mezzo cm • Pepe in grani q.b • cipollotti bianchi • burro • noci •

bucce di mele bio • grappa • zucchero semolato • vaniglia • brandy

grammi di pasta, preferibilmente corta • grammi di asparagi • mazzancolle • manciata di mandorle in scaglie • Olio e sale • Aneto • d'aglio • brandy

rotondo di pasta brisée • mele Golden • zucchero di canna • Brandy • cannella in polvere • Zucchero a velo