spaghetti quadrati trafilati al bronzo • alici salate • limoni di sorrento • burro • olio extravergine di oliva • acqua • Caviale Italiano o uova di lompo
per gli Olad’i circa 15/20 dipende dalle dimensioni che li vorrete • farina; • latte o latticello o ancora meglio 100ml panna fresca e 100ml di yogurt naturale; • mezzo cucchiaino di sale fino; • zucchero; • mezzo cucchiaino di bicarbonato; • lievito per dolci in polvere; • uova fresche intere; • noce di burro circa 5 grammi; • Per il burro aromatizzato; • burro salato; • paprika; •
riso per risotti • 1,5 di brodo vegetale • 200 salmone affumicaro • cipolla • Panna da cucina • n. 2 cucchiai di surrogato di caviale • Olio EVO • Vino bianco per sfumare
Per la pasta choux: • acqua • burro • farina00 • g latte • uova intere • sale • Per la crema di ricotta: • olio alla cipolla • ricotta • prese di sale • Noce moscata, rosmarino e pepe bianco •
