Cestini

Spaghetti • prosciutto cotto a cubetti • besciamella • di cipolla • formaggio grattugiato • filo di olio evo • basilico • salsa di pomodoro

medie Patate • Mozzarella • Prosciutto cotto • piccola Zucchine • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe

farina • uovo • zucchero • burro • cioccolato fondente • panna • crema spalmabile alle nocciole

spaghetti • prosciutto crudo • cipolla media • pisellini surgelati • asparagi • Per i cestini di parmigiano reggiano: • parmigiano fresco • Strumenti:

Parmigiano Reggiano • Philadelphia • Prosciutto Crudo di Parma • Rucola

orecchiette pugliesi fresche • confezione di panna • Per i cestini: • Strumenti:

Parmigiano Reggiano (15g per ciascun cestino) • pera matura • mostarda di pere “Le Camerici”

Patate rosse • Sale • Olio per frittura • Cestini di Parmigiano

Parmigiano Reggiano

riso vialone nano • Mezzo litro di brodo • pecorino romano • Strumenti:

pasta sfoglia rettangolare • broccoli • salsiccia • mozzarella per pizza • Aglio, olio e sale

pane • Olio di oliva • speck a listarelle • funghi • piccoli di edamer • piselli già cotti • philadelphia • stampo per muffin • tagliere con coltello • ciotolina • cucchiaio • pentolino •

Cestini di Fresella • Salmone Affumicato • Insalata Iceberg • Pesto Genovese • Pecorino a Scaglie • Verdure crude (zucchine, peperoni) • Olio Evo • Sale

Parmigiano grattugiato • Ricotta di bufala • Rucola • Prosciutto crudo • pomodoro medio • Sale e olio evo

farina 00 • burro

Per la ratatouille: 1 zucchina • cipolla • carota • pezzettino di peperone rosso • pezzettino di peperone giallo • pomodoro • patata gialla • patata viola • Timo • Olio evo • Sale • Per i cestini: fette di pancarrè •

Granella di nocciole • Zucchero • acqua • Latte intero • tuorli • Amido di mais • Zucchero per la crema • Panna fresca liquida • vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia • Gelatina in fogli • menta • Gocce di cioccolato fondente

riso parboiled • stimmi di zafferano • cipolla • grana grattugiato • d’olio extravergine d’oliva • brodo vegetale caldo

riso • acqua (coprendo il riso fino ad 1cm sopra) • confezione di gamberetti surgelati • maionese • ketchup

Per i cestini: • fiocchi d'avena • banana in purea • miele (5 gr circa) • Per la farcia: • yogurt 0,1% di grassi • cioccolato extra fondente a scaglie • Cannella in polvere • Zucchero di canna • mela

vol au vent • tonno sgocciolato • formaggio spalmabile • capperi • capperi

parmigiano grattugiato • circa di olive verdi senza nocciolo • cipollina fresca • pomodorini • Olio

pasta sfoglia • tonno in scatola • carciofi • olive • sale pepe • insalatina julienne in barattolo

cavolo nero al netto degli scarti • cipolla • Olio di oliva • farina di mais • acqua • sale grosso • lt brodo vegetale • Sale fino • tagliere con coltello • padella con coperchio • pentola media con coperchio • bilancia •

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o cognac (serve pere rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • Burro • funghi pioppini • d'aglio • olio evo • rosmarino • noci •

Per la polenta: 1 sacchetto da 350 gr. di farina per polenta cottura veloce • e ½ di acqua • olio evo • Per i funghi: 700 gr. di funghi misti surgelati • d’aglio • Olio evo • Prezzemolo • Sale

Penne • Gorgonzola Dolce

gamberi • avocado • ricotta di pecora • basilico • limone con buccia edibile • lime • pepe • olio evo • Rosmarino, timo • Pasta fillo • burro • granella di pistacchi

farina • cacao amaro • burro freddo • di zucchero a velo vanigliato • albume d'uovo • acqua • zucchero • albicocche (peso senza nocciolo)

formaggio grattugiato (per cestino) • salame per cestino • Fave fresche • Pesto di fave