Fettine di vitello (2 da 200g) • Uova medie • Farina • Pangrattato • Sale • Burro chiarificato (oppure 50g burro + 50ml olio di semi) • Patate a pasta gialla • Cipolla rossa • Brodo di carne • Aceto di vino bianco • Olio di semi • Senape •
coscia di manzo girello o in generale carne molto magra ( io ho usato del reale che avevo a casa il reale è troppo nervoso per questa preparazione • grammi sale fino per kg di carne • Pepe nero • Alloro • Scorza di limone • Pimento • Peperoncino in polvere • Rosmarino
Insalata romana, scarola o lattuga • Salsa di ostriche • Salsa di soia chiara • Sale o 1/4 di cucchiaino salsa di soia scura • Zucchero • Acqua • Amido (consiglio la fecola, ma anche l'amido di mais va bene), disperso in un cucchiaino di acqua
ravioli al radicchio • prosciutto crudo a fette • piselli (freschi o surgelati) • pomodorini ciliegino • panna senza lattosio • burro • Sale e Pepe • Padella antiaderente • Pentola capiente per la pasta • Schiumarola • Si consiglia di consumare il piatto al momento. Se necessario, si conserva in frigorifero per un giorno; riscaldalo con un goccio d'acqua per ammorbidire la crema di panna
pancarré • bresaola • formaggio spalmabile • lattughino • tagliere • mattarello • coltello per spalmare • coltello con lama seghettata • Si conservano in frigorifero per 12-24 ore. Poiché l'insalata deperisce velocemente, si consiglia di consumarli comunque in giornata
