Papalina

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Fettuccine alla papalina

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farina 00 • farina di semola rimacinata • uova • cipolla • prosciutto crudo tagliato spesso • piselli freschi sgusciati • burro • Sale • d'uovo + 1 uovo intero • parmigiano reggiano grattugiato • Pepe nero
4 porzioni
Francesca Diomede
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Coda alla Vaccinara o alla Papalina

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coda • sedano • d'aglio • cipolla bianca • chiodi di garofano • o 4 foglie di alloro • guanciale • bottiglia o lattina passata di pomodoro • pinoli • uva sultanina (uva passa) • vino bianco secco • Sale e Pepe •
4 porzioni
Gabriele Deriu
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Spaghetti alla papalina glutenfree

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spaghetti glutenfree • uova • cipolla • grana o parmigiano • prosciutto cotto unica fetta • vino bianco secco • Burro e goccio d'olio • Pepe • Sale fino, per aggiustare se occorre
1 porzione
Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.
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Fettuccine alla papalina

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grammi di fettuccine all’uovo • grammi di prosciutto crudo • grammi di burro • di cipolla,oppure meglio 1 cucchiaio di porro • panna fresca • grammi di parmigiano • uova • succo di limone • sale • pepe nero • filo d'olio extra ed eventuale 2 cucchiai di latte
2 porzioni
Luciano Buttarelli
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