FETTUCCINE ALLA PAPALINALe fettuccine alla Papalina sono un piatto che ha origine a Roma, negli gli anni '50 nato come variante della CarbonaraLa leggenda narra che sia stata creata su richiesta del Cardinale Eugenio Pacelli (futuro Papa Pio XII), da cui prende il nome PapalinaPacelli desiderava un piatto più leggero della classica carbonaraIl cuoco creò un nuovo piatto sostituendo il guanciale con il prosciutto crudo, il pecorino con il parmigiano, e l'aggiunta della pannaCi sono altre varianti con i funghi o i piselliLa mia versione:Come prevede la ricetta, l'ho preparata con le fettuccine fresche all'uovo, burro, cipolla, prosciutto crudoA cui ho aggiunto i piselli freschi senza panna, cotto le fettuccine e completato con la crema di uova preparata con tuorli parmigiano e pepe nero#calendariofebbraio

Le fettuccine alla papalina sono un primo piatto della cucina romana, nato come variante della più famosa carbonara,ma una ricetta più armoniosa e delicata.Per fettuccine si intendono le tagliatelle, così chiamate in alcune regioni italiane tra cui il Lazio. Mentre "papalina" indica il copricapo del papa, detto anche zucchetto bianco, poiché questa ricetta è stata ideata da uno chef romano proprio in onore di un papa, Pio XII.

Sprouting, che letteralmente in italiano significa "germogliare", è un broccolo molto particolare con un'inflorescenza violacea intensa. Il sapore è dolce ed apprezzato anche da chi non ama il sapore intenso del broccolo. Quando il mio capo mi ha proposto di assaggiare questa nuova coltura ho subito avuto l'idea di unirla ad una carbonara. Da qui gli spaghetti alla carbonara e broccolo sprouting. Puritani della carbonara non odiatemi!!! Una piccola variante al tema ogni tanto ci può stare!

Questo è un primo piatto che può davvero illuminare un pranzo o una cena in famiglia o tra amici: è facile, si prepara in pochissimo tempo e la soddisfazione per il palato è garantita. La Carbonara di Carciofi è una variante secondo me molto buona e saporita della classica carbonara, che aggiunge al gusto deciso di questo primo piatto il sapore particolare del carciofo. Gli amanti di questo ortaggio la apprezzeranno di sicuro!#verduredistagione#dispensadinovembre

Le penne fantasia sono un perfetto connubio fra dolce e salato tutto da gustare. Potete sostituire il prosciutto cotto con la pancetta per ottenere un sapore più ricco.#calendariofebbraio#incucinaconvisciola

Era tanto tempo che non facevo questo piatto... ☺#ricetteatempo

Una delle tante ricette che girano nel web... Avete presente il momento in cui ti trovi in casa per magia tutti gli ingredienti... persino le alici fresche, che qui in Germania sono di non facile reperimento...

Piatto nato dal recupero della trota salmonata al forno. 4 torte trote salmonate al forno e 1 avanzata. Erano un po' giganti, così una è avanzata nel cartoccio. Che fare?

È un piatto che coniuga primo e secondo insieme e papy e figlia ne vanno matti #pastaconpapà.

Oggi a pranzo ho preparato un primo semplicissimo, ma molto saporito. #carciofi #spaghetti #cookpaditalia #iorestoacasa

Girando in rete ... around... Come fare per far mangiare gli spinaci a mia figlia...perché Braccio di Ferro 💪non la convince proprio...😏

Con l'ultimo viaggio in Molise dai miei parenti ho inventato la variante della solita carbonara con la pancetta ; infatti ci ho messo la ventricina ( insaccato tipico molisano )