Vegano

Tofu seta • Bevanda di soia • Agar agar • Lievito alimentare • Olio EVO • Sale • Kala namak • Ceci lessati • Patata lessata • Maionese vegana • Yogurt di soia • Aglio in polvere •

legumi (fagioli, piselli, lenticchie rosse, ceci) • Spezie • Olio extra vergine d'oliva • farina di ceci (o amido di mais) • Pangrattato (e per panatura)

farina integrale • farina tipo "0" • zucchero di canna (io di cocco bio) • sale • olio di semi di girasole • acqua ghiacciata⁠ • ciliegie fresche denocciolate • zucchero di canna⁠ chiaro (io di cocco bio) • amido di mais • farina di mandorle (o pangrattato) • bevanda vegetale (o latte a vs scelta) per spennellare • granella di pistacchio e zucchero a velo

latte di soia (io uso quello fatto da me) • panna vegana Hoplà • zucchero • destrosio • inulina • gomma di guar • estratto di vaniglia • sale • gelato

confezioni barattolo scolate e sciacquate lenticchie marroni • carote a crudo • erba cipollina fresca tagliata a piccoli pezzetti • paprika piccante • curcuma • sale fino • goccio olio evo x fare soffriggere carote tritate finemente • farina tipo 2 • salsa di soia • acqua fredda • farina tipo 2 • salsa di soia •

Bevanda di soia • amido di mais • fecola di patate • agar agar • succo di limone • aglio in polvere • sale fino • lievito alimentare • olio di semi di girasole • yogurt di soia bianco senza zucchero

latte di soia • olio di semi • aceto

farina tipo 1 • fecola di patate o amido di mais • sale • bustina per dolci • bustina vanillina • cannella • cacao amaro • datteri denocciolati bio messi a mollo in acqua • banane mature • olio semi di girasole • bevanda di soia

Yogurt bianco senza zucchero Sojasun • Olio evo • 300 Farina di tipo 2 • 1 presa di sale • 1 cucchiaino di bicarbonato • Ripieno a piacere

Nutella Plant-Based • Carote • Farina • Farina di mandorle • Zucchero • g Latte di mandorla • Olio di semi • g Lievito per dolci • crema spalmabile o confettura di frutta • granella di pistacchi

pasta corta (io cellentani) • soia granulare

cavolo viola piccolo • cipolla rossa tagliata grossolanamente

mandorle pelate • acqua fredda

farina 00 • farina di mandorle • fecola di patate • zucchero • margarina vegetale • acqua fredda • lievito per dolci • mela e mezza Golden (300g circa) • confettura di albicocche • Staccante alimentare

peperone rosso • cipolla

anacardi tenuti a mollo in acqua bollente naturali • sojasun bianco senza zuccheri aggiunti

carota media tritata per soffritto • cipolla bianca per soffritto

Tofu naturale spezzettato • anacardi dapprima bolliti per 15' in acqua bollente

farina tipo 2 • farina di mandorle

Ragù vegano di lenticchie • Besciamella di riso • Sfoglie per le lasagne senza glutine • noce moscata • Olio • Spezie

fagioli rossi lavati e sciacquati e asciugati • granulare di soia cotto in acqua bollente

semi sesamo • mandole

farina tipo 2 • farina Manitoba

zucchine grandi • farina di tipo 2 • acqua • olio d’oliva • Spezie • Cipolla di Tropea • Pan grattato

ceci scolati • alga Nori

(tagliata a rettangoli tipo sashimi) Anguria • Olio di sesamo tostato • Salsa di soia • Zenzero fresco grattugiato • Semi di sesamo tostati • Olio Tre Regine

lenticchie bollite • acqua • pangrattato • Spezie (curry, paprika, pepe) • Aglio in polvere • Sale fino • passata di pomodoro • Olio di oliva • basilico fresco • frullatore elettrico • padelle • legno •

farina tipo 2 • acqua tiepida

farina tipo 2 • farina mandorle