Secondo vegano

legumi (fagioli, piselli, lenticchie rosse, ceci) • Spezie • Olio extra vergine d'oliva • farina di ceci (o amido di mais) • Pangrattato (e per panatura)

Melanzane (preferibilmente nere tonde o saporite): • Sedano (coste bianche o verdi chiare): • Cipolle rosse o bianche • Pomodori pelati o passata di pomodoro: • Olive verdi snocciolate (meglio se in salamoia, tipo Nocellara): • Capperi sotto sale (dissalati): • Zucchero • Aceto di vino bianco: • Pinoli: • Olio di semi di arachidi • sale e pepe • basilico •

melanzana nera lunga • zucchina verde • cipollotto • sedano • capperi • olive taggiasche • concentrato di pomodoro • aceto di mele • zucchero di canna • Pepe nero • Peperoncino • Sale •

melanzane globose • passata di pomodoro • d'aglio • Olio evo • Sale • Peperoncino (opzionale) • Basilico fresco

melanzane 🍆 grosse • fette di pesce spada a dadini

grossi finocchi • cipolle rosse o bianche • manciata di olive taggiasche, capperi, uvetta • Olio EVO, sale e aceto di miele • manciata di pinoli tostati

patate medie • mini cotolette vegetali, • Straccetti di bufala affumicati • fetta di pane arrostito • Olio, sale

lenticchie rosse decorticate • spinaci lavati e asciugati • Acqua • Sale e pepe • Succo di limone

caponata • petto di pollo a fette • Olio evo • mandorle pelate • cucunci

lenticchie bollite • acqua • pangrattato • Spezie (curry, paprika, pepe) • Aglio in polvere • Sale fino • passata di pomodoro • Olio di oliva • basilico fresco • frullatore elettrico • padelle • legno •

ceci cotti e scolati • spinaci bolliti e strizzati • latte vegetale • lievito alimentare • d'aglio tritato o un pizzico di aglio in polvere • Sale fino q. b • Pangrattato q. b • Olio q. b

zucchine • cipolla rossa • mandorle pelate • capperi dissalati • olive nere denocciolate • aceto di vino bianco • zucchero semolato • panino • Ricotta salata • basilico

mele verdi • sedano • cipolla • passata di pomodoro • olive verdi denocciolate • olio di oliva • aceto • capperi dissalati • zucchero • sale e pepe

Per cottura polpo: • polpo da 1 kg • cipolla • sedano • carota • alloro • xxxxxxxxxxxxxxxxx • pomodoro mini plum • spichhi d'aglio • rosmarino fresco • mini peperoni multicolori • pinoli •

zucca mantovana (circa 800 g) • sedano • cipolla rossa di tropea • porro • radicchio lungo • uvetta • olive taggiasche • pinoli • aceto di miele • aceto di mele • zucchero • Salvia •

zucchine grosse • fra noci e mandorle da frullare

g lenticchie già stufate con verdure e spezie • pane secco, mezza rosetta scarsa • latte per ammollare il pane • patata media • parmigiano grattugiato abbastanza • spicchietto di aglio • prezzemolo • basilico abbondante • uovo • pangrattato se servono • pangrattato • olio extra vergine

melanzana media • carote • patata dolce • cipolle rosse • aglio • ciste di sedano • olive verdi • capperi • pelati • uvetta • pinoli • zucchero di canna •

Lenticchie Rosse Decorticate • Garam Masala (Mix di Spezie Indiane) • Cumino (semi) • Zenzero (polvere) • Peperoncino tritato • Olio EVO • Sale • Cipolla Tritata • Doppio Concentrato di Pomodoro

Lenticchie Rosse Decorticate • Concentrato di Pomodoro • Cipolla (Ho usato quella Rossa) • d'Aglio • Cumino • Zenzero • Curcuma • Pepe • Peperoncino • Sale

carciofi • cipolla • sedano • capperi,olive verdi • aceto • 🥄 di zucchero • olio di oliva • passata di pomodoro 🍅

petto di pollo • carote • finocchio • zucchina genovese • cipolle • zucca gialla • piselli surgelati • Olio extravergine di oliva • Sale • pepe

patate cotte • pangrattato • lievito alimentare in scaglie • Sale • pepe • Prezzemolo • Aglio

g lenticchie rosse • mix di verdure (sedano,cipolla,carota) • concentrato di pomodoro • d'acqua • pangrattato • Pomodori secchi sott'olio • Noce moscata • Sale e pepe • Aglio • Timo • Origano • scatoletta di pomodori a pezzettoni •

fagioli borlotti lessati • cous cous • berberè (in alternativa paprika) • pinoli • pangrattato • olio evo • Sale • sugo piccante

mele (io ho usato le Smith) • olive verdi denocciolate • cipolle rosse • sedano • aceto di mele • zucchero • capperi dissalati • Olio evo • Sale • Pepe

melanzane • peperoni di colore misto • sedano • cipolla grande • pomodori pelati • olive verdi denocciolate (in salamoia) • foglie di basilico • aceto bianco (va bene anche di mela) • zucchero • sale • Olio di girasole alto oleico per friggere (o arachidi) • acqua

melanzane lunghe • datterini • olive miste • cipolla • capperi sotto sale • olio di oliva • sale • aceto • zucchero • foglie di basilico • sedano con foglie