Agnolotti

Agnolotti Ripieni di Ricotta • Zucchine • Pepe Nero

Agnolotti • Bottiglia di Passata di Pomodoro e

Agnolotti Ripieni di Porcini • Funghi Porcini

Agnolotti ripieni di Funghi Porcini • Guanciale di Maiale • Parmigiano Grattugiato • Pomodoro Fresco • Funghi Porcini

farina 00 • semola rimacinata • tuorli • Per la farcitura • tuorli • pecorino romano (metà con il parmigiano) • guanciale • Pepe • Per la salsa • burro • pepe • grasso del guanciale fuso

farina 00 • uova medie • Acqua • Per il ripieno: • trita di bovino scelta • misto per soffritto • olio EVO • pianta insalata scarola • vino bianco • Sale fino • Noce moscata • maggiorana •

farina • uova • sale • spinaci • ricotta • sale • Formaggio grattuggiato

spalla di Fassona • salsiccia • carote • cipolle • sedano • aglio • alloro • pianta di scarola • Burro • Olio evo • Sale • Vino Barbera •

farina 00 • uova • olio • sale • pere kaiser mature • parmigiano grattugiato • pepe • olio evo • di agnolotti • burro • Nocciole Piemonte IGP • Brodo di carne (dove cuoceranno gli agnolotti) •

Agnolotti ripieni di Cernia • Pesce Spada • Pisellini Novelli • Pomodori Freschi • Scalogno Fresco • Aglio • Mazzettino di Prezzemolo • Capperi Sotto Sale • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Salsa di Soia • Sale

farina • uova • sale • Fagiano • Carote sedano cipolla • Olio • Rosmarino alloro salvia pepe • Vino rosso • Sale • Grana grattugiato

Ripieno • polpa per arrosto • Carote cipolle sedano rosmarino salvia • Vino rosso • uovo • Parmigiano grattugiato • Pasta • farina • uova un pizzico di sale • Condimento • Misto soffritto • Carne trita •