Agrumi

Ricotta Fresca • Spinaci Lessati e Strizzati • Farina 00 • Uovo • Gamberi Sgusciati • Menta Fresca • Olio Evo • Scorza di Limone • Scorza d’arancia • Sale • Pepe

riso Carnaroli • scalogno piccolo • vino bianco secco • brodo vegetale (con alga kombu o finocchio selvatico) • burro freddo (o olio EVO per versione veg) • succo di lime o bergamotto • spirulina blu in polvere (o alga blu disidratata) • zeste di arancia candita tritate finissime • sale affumicato • polvere di liquirizia o lichen islandico essiccato (opzionale, poetico)

Tagliolini Freschi • Vongole Veraci • Punte di Asparagi • Finocchietto Fresco • Olio extravergine d’oliva • Aglio • Sale • Olio di Agrumi • Pepe

polpa di arancia a vivo • polpa di limone a vivo • zucchero • scorza di arancia non trattata

Tagliolini • Vongole • Punte di Asparagi • Finocchietto Fresco • Olio di Agrumi • Aglio • Vino bianco Secco • Sale • Pepe • Pasta

tacchino (bocconcini) • guanciale • piselli (freschi o surgelati) • cipolla bianca piccola • succo arancia • bicchiere d'acqua calda • ​farina 00 • ​Olio extravergine d’oliva (solo un filo, se il guanciale non rilascia abbastanza grasso) • maggiorana secca • pepe nero (da macinare al momento) • sale (

uova • zucchero • succo e buccia grattugiata di arancia • succo e buccia grattugiata di limone • yogurt bianco • olio di semi • farina • lievito per dolci

salmone in trancio • pomodorini ciliegino

Riso Carnaroli • (oppure 1/2 scalogno) Cipolla bianca dolce • Speck • Caprino fresco cremoso • Scorza di arancia • Scorza di limone • Brodo vegetale caldo • Olio extravergine d’oliva • Pepe nero • Sale

zucchero • farina 00 • uova • spremuta di agrumi misti • scorza di limone non trattata • olio di semi di girasole • lievito per dolci • cremor tartaro • sale

calamari (dipende da grandezza) • Per la salsa: • pompelmo rosa • arance succose • peperoncino frantumato • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • pinoli • limone • radice di zenzero • cipolla rossa (tipo Tropea) • aceto vino rosso •

sago • fecola di patate • albume • gamberoni freschi • verdure carote, cipollotto tagliare a cubetti • zenzero tritato • Prezzemolo fresco tritato • sale fino • salsa di soia • zucchero • carota • Mezza costa sedano •

zucchero di canna • uovo • olio di semi • ricotta fresca • limone scorza e succo • clementina scorza e succo • farina 0 • bicarbonato • uvetta ammollata • latte

uova • limone • arancia • zucchero • olio di semi • farina • lievito per dolci

arance (scorze) • mandarini (scorze) • limoni (scorze)

Biscotti secchi • Burro fuso • Ricotta • Panna fresca da montare • Uova • Zucchero a velo vanigliato • Composta di agrumi

farina 00 • zucchero di canna (o semolato) • limone bio (scorza) • arancio (scorza) • lievito per dolci • sale fino • uovo • uovo intero • burro fuso freddo

cous cous (precotto) • melanzane • zucchine • peperone rosso • peperone giallo • feta a cubetti • alici marinate con olio agli agrumi & pomodorini secchi sott'olio • menta, curcuma, olio E.V.O, sale & pepe

melone • pesche piccole • fragole piccole • albicocche • limone (succo) • d'acqua • zucchero • sciroppo all'arancia • tagliere con coltello • ciotola capiente • spremiagrumi • cucchiaio •

calamari • Olio evo q. b • succo di arancia • succo di limone • succo di lime • sale • mazzettino piccolo di prezzemolo fresco tritato

Per quelli agli agrumi • farina 00 • pisto • Per la copertura • Per i mostaccioli classici • Per la copertura

farina di mandorle • maizena • Scaglie di mandorle e zucchero a velo per guarnizione • stampo da mezzo kg a forma di stella + uno piccolo a forma di stella

🍊350 gr Linguine • 🍊250 gr gamberetti • 🍊2 arance • 🍊1 limone • 🍊1 spicchio d'aglio • 🍊qb prezzemolo • 🍊qb olio evo • 🍊qb sale e pepe

circa di agrumi -arancia, mandarancio, limone - in proporzioni variabili • zucchero • quarto di cucchiaino di cannella in polvere • uovo medio • burro o margarina • sale • farina • amido di mais • lievito vanigliato per dolci

farina 00 • uovo • burro • zucchero • arancia • limone • lievito per dolci • Zucchero a velo q b

cous cous precotto • arancia • limone • manciata di rucola • mandorle pelate • Sale, olio evo • sgombro grigliato in scatola • Granella di pistacchio • Curcuma in polvere

zenzero fresco • limone • Olio evo • arancia • rosmarino • Sale q. b • d' aglio • tranci di salmone selvaggio • Prezzemolo tritato

Buccia di arance non trattate • Buccia di limone non trattato • Stessa quantità di zucchero di canna • mela • Cannella • Succo di 1 arancia • acqua • sterilizzati • Pane affettato • Ricotta fresca

agrumi (arancia, limone, pompelmo) • zucchero • scorza d'arancia a striscioline (facoltativo)

Petto di Tacchino • Arance • Limoni • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Farina • Sale