Mostaccioli classici e agli agrumi

Name: Mostaccioli classici e agli agrumi
Yield: 16 mostaccioli bianchi16 neri.
Cuisine: Italia
Ingredients: Per quelli agli agrumi; 275 gr farina 00; 1 cucchiaino pisto; Per la copertura; Per i mostaccioli classici; Per la copertura

Nunzia Marzocco @Nunziamarzocco68

Non c'è tavolata imbandita a natale in cui non siano presenti i dolci della tradizione.
In quella Napoletana insieme a roccocò e struffoli , non possono mancare i mostaccioli.
In versione morbida o più dura sono buonissimi e quest'anno su richiesta di mio figlio oltre a preparare quelli classici con copertura al cioccolato fondente ho preparato anche quelli agli agrumi con liquore al limoncello.
#ricettedellefeste

Mostaccioli classici e agli agrumi

Nunzia Marzocco @Nunziamarzocco68

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Ingredienti

2ore

16 mostaccioli bianchi16 neri.

Per quelli agli agrumi
275 grfarina 00
75 gr di farina di mandorle o mandorle tritate molto finemente
120 gr di zucchero
40 gr di marmellata di arance o di limoni
50 ml di acqua
40 ml di succo d'arancia
1arancia + 1limone bio
1pizzico di cannella
1 cucchiainopisto
1pizzico di sale
1/2 cucchiaino di ammoniaca o lievito per dolci
Per la copertura
250 gr di cioccolato bianco
Per i mostaccioli classici
250 gr di farina 00
50 gr di granella di nocciole o mandorle
100 gr di zucchero
15 gr di cacao amaro
100 ml tra acqua tiepida e il succo di 1 arancia
1arancia bio
3 gr di pisto
3gr di ammoniaca per dolci
1pizzico di sale
Un pizzico di cannella
Per la copertura
250 gr di cioccolato fondente di buona qualità

Salvata

Istruzioni per cucinare

2ore

1

Il procedimento è uguale per entrambi i mostaccioli
2

Setacciare la farina e il cacao aggiungere tutti gli ingredienti secchi,grattugiare la scorza di arancia versare l'acqua tiepida lavorare e formare un panetto.
Avvolgere in pellicola e lasciarlo riposare per mezz'ora.
3

Passato il tempo stendere su carta forno l'impasto infarinando leggermente per mostaccioli alti stendere la pasta con uno spessore di 1 cm per quelli più duri va bene 0,5 cm.Con una formina a rombo tagliare i mostaccioli e posizionarli su di una leccarda da forno rivestita di carta forno.
Spennellare con acqua e cuocere a forno preriscaldato a 170 gr per 15 minuti per avere dei mostaccioli duri e 10 minuti quelli morbidi.
Una volta cotti lasciare raffreddare completamente prima di glassarli
4

Sciogliere a bagnomaria con un paio di cucchiai di acqua il cacao,tuffare i mostaccioli nel cioccolato fuso e con l'aiuto di due forchette scrollare il cioccolato in eccesso e posizionare i mostaccioli su carta forno.
Quando trascorso qualche ora il cioccolato sarà solidificato,staccarli dalla carta forno egustarli
5

Per quelli agli agrumi il procedimento è il medesimo avendo cura di aggiungere 1cucchiaio di limoncello quando si scioglie il cioccolato al posto del cucchiaio di acqua.