burro • zucchero • tuorli • farina • Aromi e sale • polpa frullata di Anguria (liquido filtrato) • Agar Agar • cioccolato bianco • brick panna • Colorante alimentare blu e giallo • polvere the matcha • o 2cucchiaini zucchero a velo •
Confettura di anguria • Confettura di bucce di anguria • Confettura di cipolla • confettura di pere • Formaggi misti • farina 0 • latte / o panna • acqua tiepida • strutto / o burro • g lievito di birra • Olio di semi di girasole per friggere • acqua frizzante ghiacciata •
(tagliata a rettangoli tipo sashimi) Anguria • Olio di sesamo tostato • Salsa di soia • Zenzero fresco grattugiato • Semi di sesamo tostati • Olio Tre Regine
ottimo pesce spada in fetta alta 2 cm. circa • tataki di anguria (senza semi) • farina di mais • farina • uovo • finocchio • olio evo • pepe • tabasco • Per gazpacho: • ciliegie • fetta di anguria •
Ingredienti per la base: • biscotti secchi • burro morbido • colorante verde liquido • Ingredienti per la farcia: • colla di pesce di 2 gr ciascuno • latte • panna da montare per dolci • yogurt greco • philadelphia • zucchero • Ingredienti per la glassa: •
riso venere integrale • salmone abbattuto (peso al netto di scarti) • mazzancolle (340 g al netto di scarti) • salsa di soia • semi di sesamo • Mezzo avocado • Mezza pesca • Mezzo limone (solo succo) • cocomero salentino (meloncella fasciata) • olio evo
petto di pollo a fette • lattuga (o altra insalata) • peperone verde a cornetto • Semi di chia, sesamo e girasole • SALSA ALLO YOGURT: • yogurt greco al naturale • olio evo • salsa di senape • Sale e pepe • radice di zenzero • cipolla di Tropea • cocomero pugliese •
Per la frolla • farina 0 • burro morbido • zucchero semolato • uovo • latte • sale • Per la crema • mascarpone • panna semi montata • zucchero • Per guarnire •
spinaci freschi bio • di feta • rucola fresca bio • ravanelli • noci • cocomero pugliese • semi di sesamo • pinoli • sale • olio di oliva evo al rosmarino • aceto balsamico o salsa gastronomica balsamica
