Butternut

uova • zucchine • fiori di zucca • parmigiano grattugiato

gnocchetti verdi di spinaci • fiori di zucca puliti • zucchine medie tagliate a cubetti • prosciutto crudo tagliato a listarelle • parmigiano grattugiato • spicchio d'aglio • olio • sale

riso • zucchine • fiori di zucca • parmigiano grattugiato • brodo vegetale

Zucca • riso • Carota • Sedano • Olio • Cipolla

Per i fiori • Fiori di zucca • Mozzarella fiordilatte • acciughe dissalate • Olio di semi di arachide (per friggere) • Per la pastella alla birra • Farina 00 • Birra chiara (molto fredda) • Uova • Olio extravergine di oliva • Sale

Pasta (tubetti) • Zucca • Patate • Provola • Parmigiano grattugiato • Cipolla • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Dado vegetale • Acqua • Sale • Pepe •

Gnocchi di patate • Mozzarella di bufala • Basilico fresco • Pomodorini • Fiori di zucca • Stracciatella • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero

Riso Carnaroli • Zucca • Prezzemolo Fresco • Olio Evo • Brodo Vegetale • Cipolla • Burro • Parmigiano Reggiano • Sale • Pepe

Fiori di zucca • Farina 00 • Acqua frizzante fredda • Sale • Olio per friggere

farina 00 • semola rimacinata di grano duro (più un po' per il fondo e la superficie) • bicarbonato di sodio • succo di limone • acqua • olio extravergine di oliva • fiori di zucca (circa 12-15 fiori) • sale e pepe nero q.b • filetti di acciuga sminuzzati

Zucca • Parmigiano grattugiato • Pangrattato • Uova • Scamorza tagliata a cubetti • Sale • Olio d'oliva • Pepe nero • Rosmarino macinato • Pangrattato per la panatura

Zucca • Patate • Porcini Freschi • Mirto • Olio Evo • Sale • Pepe • Acqua

Carne di cavallo macinata • Uovo • Pane raffermo • Latte • Parmigiano • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Pangrattato • Timo • Pepe • Sale • Prezzemolo •

Zucca • Farina 00 • Tuorli • Sale • Noce moscata • Carne macinata mista • Passata di pomodoro • Cipolla grande • Carota grande • Sedano grande • Vino rosso • Olio extravergine d’oliva •

gambi di broccoli già cotti • zucchina media (circa 150g) • brodo di broccoli • crema di cocco (denso) • zenzero fresco (circa 1-2 cm) • olio EVO • ​Sale integrale • pepe nero • Semi di zucca • Frullatore a immersione (minipimer) • ​Pentolino • Tagliere con coltello •

zucca delica • olio di oliva • aglio in polvere • Rosmarino essiccato • Sale fino • vino bianco secco • Pepe nero • tagliere con coltello • padella capiente con coperchio • legno • Si consiglia di consumare al momento la zucca saltata in padella, in alternativa la si può conservare in frigo per 2 giorni coperta con pellicola o in un contenitore ermetico

patate • batata • zucca • cipolle dorate • Olio • Sale • Pepe nero

fiori di zucca • grammi di ricotta • Maggiorana salvia basilico timo menta prezzemolo • Olio evo • Olio semi di arachidi per friggere • farina 0 • Polvere lievitante • Acqua

Brodo vegetale fatto in casa 🏡 (1foglia di sedano km zero, mezza carota 🥕 e mezza cipolla) • cozze • aglio

pasta secca • zucca (circa 1.4kg pulita) • salsiccia • cipolla • parmigiano • formaggio a pasta molle • Olio d’oliva • Sale • Pepe • Rosmarino • latte • burro •

fiori di zucca • grammi di feta molto freddo • grammi di farina 0 • lievito per torte salate • Acqua

Cavoletti di Bruxelles congelati • Zucca a cubetti congelati • Olio Evo • Aglio (facoltativo) • Sale • Pepe Nero • Rosmarino o Timo • Parmigiano o Pangrattato • Speck o Pancetta

sedani di lenticchie • ricotta di vacca • zucca cotta • Sale, olio evo, cipolla, prezzemolo

cavolo nero • patate medie • grande di zucca 🎃 • cipollotti di Tropea piccoli • Olio • acqua • Sale • Vino bianco per sfumare

Zucca pulita • Olio extravergine d’oliva • Curcuma in polvere • Paprika dolce • Aglio in polvere • Origano secco • Sale • Pecorino grattugiato

Zucca tagliata a dadini • patate medie o 1 grande tagliata a dadini

Zucca a cubetti • (tritata) Cipolla • (tritata) Carota • Riso Arborio • Vino bianco da cucina • Dado vegetale fatto in casa (cremoso) • (per il brodo) Acqua • Olio extravergine d’oliva • (a pezzetti) Burro • Parmigiano grattugiato • Crema al formaggio speziato • Pepe •

riso carnaroli • zucca (già pulita) • pancetta • cipolla • Olio d’oliva • vino bianco • Sale • Pepe • Brodo vegetale • burro • Rosmarino • Parmigiano

zucca (tagliata a cubetti) • scalogno (tritato) • (privato dell’anima e tritato) Aglio • + q.b. per i crostini Olio extravergine d’oliva • Cumino in polvere • Coriandolo in polvere • Curry thailandese • Noce moscata in polvere • Pepe di cubebe (o pepe nero) • Brodo vegetale • circa (mezzo bicchiere scarso) Latte parzialmente scremato (o zimil senza lattosio) • Sale •

Zucca butternut • Acqua • Sale (o dado vegetale) • Formaggio spalmabile o ricotta • Noce moscata • Olio extravergine d’oliva • Parmigiano grattugiato