Cappellacci di Zucca

Name: Cappellacci di Zucca
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 25 g Semola rimacinata; q.b. Noce moscata; q.b. Pepe; q.b. Sale; 2 Amaretti tritati finemente(facoltativi); 1 Uovo; 200 g Parmigiano grattugiato; 800 g Zucca violetta cotta; 4 Uova intere; 28 pezzi Cappellacci di zucca; 400 g Farina 00; q.b. Scaglie di pecorino Toscano DOP; 20 g Nocciole tritate; 30 g Burro; q.b. Olio extravergine d’oliva; q.b. Erba cipollina; 4 Pomodorini Pachino

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

I cappellacci con ripieno di zucca è un primo piatto tipico dell'Emilia Romagna. Un primo piatto tra il dolce e la sapidità data dalla zucca, amaretti e contrastati dal formaggio un connubio unico...#GrembiuleCookpad2026

Cappellacci di Zucca

Tania Orologio @cucinacon_tania

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Ingredienti

4 porzioni

25 gSemola rimacinata
q.b.Noce moscata
q.b.Pepe
q.b.Sale
2Amaretti tritati finemente(facoltativi)
1Uovo
200 gParmigiano grattugiato
800 gZucca violetta cotta
4Uova intere
28 pezziCappellacci di zucca
400 gFarina 00
q.b.Scaglie di pecorino Toscano DOP
20 gNocciole tritate
30 gBurro
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Erba cipollina
4Pomodorini Pachino

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Impasta farina, semola e uova fino a ottenere un panetto compatto. Avvolgi e lascia riposare 40 minuti.
2

Passa la zucca al setaccio, unisci parmigiano, uovo, amaretti, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere una crema soda.
3

Stendi la sfoglia, taglia quadrati di 6-8cm, farcisci con il ripieno e chiudi a cappellaccio.
4

Tosta leggermente le nocciole in padella senza grassi, poi tritale.
5

Cuoci i cappellacci in acqua salata per 6-7 minuti.
6

In padella scalda olio, burro, pomodorini a metà, nocciole tostate ed erba cipollina per 3 minuti.
7

Scola i cappellacci, saltali in padella con un po’ di acqua di cottura e pecorino a scaglie.