Cavallo

Carne di cavallo macinata • Uovo • Pane raffermo • Latte • Parmigiano • Ricotta • Prezzemolo • Aglio • Timo • Pepe • Sale • Pangrattato •

Carne di cavallo macinata • Uovo • Pane raffermo • Latte • Parmigiano • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Pangrattato • Timo • Pepe • Sale • Prezzemolo •

carne di cavallo • patate • Olio d’oliva • Sale • Pepe • Rosmarino • limone • d’aglio

(2 bottiglie) Passata di pomodoro • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe • Carne di cavallo a fettine • Lardo • Pecorino coratino a cubetti • Prezzemolo • Salame piccante • Vino rosso Nero di Troia

riso per insalata • diaframma di cavallo • peperone • zucchina grigliata • carosello • fagioli o freschi o congelati • pomodorini • basilico • Rucola • olive verdi • Olio quanto basta • limone

carne di cavallo macinata • pane raffermo • uovo • sale • pepe • d'aglio • rodez o parmigiano • prezzemolo • latte vaccino • pangrattato

reale di cavallo • Glassa di aceto balsamico • Sale • Aglio • Olio evo • Olio di semi di soia • patata dolce • Pepe rosa • Finocchietto fresco

cavatelli freschi • pomodori datterino o ciliegino • grossa melanzana • d'aglio • Olio evo, sale, basilico • hg ricotta salata grattugiata • cacio cavallo ragusano

bistecche di cavallo • Olio evo • aglio • Rosmarino • Sale Grosso • Pepe

farina di mais instantanee • acqua • -1 cucchiaio da minestra raso sale fino • -20g di burro • svilaci di cavallo

cavallo (Io uso la falda) • d’aglio • prezzemolo • sale • pepe • pecorino romano • bottiglie di passata di pomodoro • olio Evo • sale • pepe • vino bianco • foglie di basilico •

/ 2kg braciole di cavallo* • solitamente si usa come taglio di carne il diaframma • barattoli da 800 g di pomodori pelati • Q. s. 1 testa d'aglio • Q.s. pecorino (e grana padano) grattugiato • Q.s. prezzemolo tritato • Q.s. olio e sale • vino (io uso un bianco secco) • Q.s. peperoncino piccante (facoltativo) • orecchiette fatte a mano glutenfree (vedi mia ricetta)

bovino/cavallo/asino • pecorino grattugiato • Prezzemolo • Aglio • Sale e pepe • Uvetta

pane (io integrale) • asparagi • cipolla dorata • aglio • Olio quanto basta • Salsa di soia se la gradite • Sale • Pepe • Diaframma di cavallo

straccetti di cavallo • patate • peperoni misti • limone • sale e pepe e Olio EVO

Riso venere • petto di pollo • Scamorza o cacio cavallo a • Cavolo nero • Panna, latte di cocco curry • Ananas a cubetti, mela Smith a cubetti per la salsa al curry • cipollotto, del cardamomo semi, timo scorza gratt. Di limone • Olio, uovo albumi, Pan grattato e grissini, farina di riso

barattolo di ceci • olio evo • zenzero • sale grosso • paprika • pepe bianco • insalata riccia e radicchio • sfilacci di cavallo • olio evo • aceto balsamico

tacchino belle grandi • macinato di cavallo • Pepe • Prosciutto cotto tritato • Scamorza affumicata grattuggiata • uovo • Pan grattato 1 cucchiaio da tavola

pomodorini • Spaghetti • Aglio • Olio Evo • Sale pepe • Salsiccia di cavallo a seconda di quante persone

Sfilacci di Cavallo • Taleggio DOP • Olio EVO

cavallo (da 150gr l'una) • lardo (in alternativa pancetta o lonzino stagionato) • d'aglio • prezzemolo • pecorino (pugliese lunga stagionatura) • Sale fino • Pepe nero • cipolla • alloro • vino rosso • passata di pomodoro (o pomodoro pelato passato) • Sale grosso e pepe •

farina • acqua • licoli o mezzo lievito fresco • olio • sale • peperoncino fresco • aglio • costine di bietole o se trovate quelle rosse • cacio cavallo fresco • olive nere • stracciatella

Per l’impasto • semola rimacinata • farina tipo 1 o tipo 2 • acqua • licoli oppure 12 gr di lievito fresco • sale • olio • Per il condimento • cipolla bianca o rossa • salsa di pomodoro • alici (facoltativo) • cacio cavallo fresco •

crackers • burro • Philadelphia • ricotta • sfilacci di cavallo • Insalata valeriana • Sale e pepe

Melanzana (circa 500gr.) • Pan Grattato (trattato con foglie di alloro) • Cipolla bianca media • Uvetta sultanina (in alternativa uva passa) • Cacio Cavallo a cubetti • Passata di pomodoro • pinoli • basilico (fresco)

fiori di zucchina • prosciutto crudo • fetta di calcio cavallo • Sale • uovo • acqua • farina • sale • Olio di semi di girasole

orecchiette di semola di grano duro fatte a mano • fettine di carne di cavallo (o altro tipo di carne) • g lardo di maiale a fettine • stecca • nervetto • pecorino mediamente stagionato • abbondanti di passata di pomodoro • Aglio cipollotti freschi • sedano, una carota • Olio extravergine d'oliva, vino rosso • Peperoncino, sale e pepe • Pecorino grattugiato

zucchine • ricotta • sfilacci di cavallo • uovo • Sale e pepe • prezzemolo • pane grattuggiato • olio di oliva • formaggio grana

braciole di cavallo* • tradizionalmente si usa come taglio di carne il diaframma • testa d'aglio • barattoli da 800gr di pomodori pelati • pecorino e parmigiano grattugiato • Q.s. prezzemolo tritato • Q.s. peperoncino secco (se piace) • Q.s. olio e sale • vino ☆ • ☆ io uso un bianco secco,ma anche rosato/rosso in passato • orecchiette fatte a mano glutenfree (vedi mia ricetta) • mozzarelle •