Caciocavallo

Farina 0 • g Lievito di birra secco • Acqua • Sale • Olio extravergine d'oliva • Salsiccia (a punta di coltello) • Caciocavallo grattugiato • Mozzarella fior di latte • Olio extravergine d'oliva (per condire) • Pepe

pasta sfoglia rotonda • pomodorini • olio • sale • origano • basilico • caciocavallo • pesto • d’aglio

pasta brisée • piselli surgelati • ricotta • uova • caciocavallo giovane • abbondante di parmigiano grattugiato • prosciutto cotto a dadini • piccolo scalogno • Sale e pepe • Olio evo

orecchiette fresche • Caciocavallo • datterini • pelati • sale • d’aglio • scalogno piccolo • cipolla piccola rossa • olio • Tegame • Cucchiaio • Piatto •

🧆350 gr macinato di tacchino • 🧆1 uovo • 🧆3 fette pane raffermo • 🧆qb aglio in polvere • 🧆qb sale e pepe • 🧆spezie a piacere qb • 🧆1 cucchiaio parmigiano grattugiato • 🧆1 fetta spessa di caciocavallo silano • 🧆qb olio

Caciocavallo • Tartufo nero

Caciocavallo • Pancetta Affumicata tesa • Sale • Pepe Nero

g linguine • zucchine • caciocavallo ragusano stagionato • acciughe • aglio • cipolla • olio evo • sale • pepe nero • basilico

porri grandi • patate medie • caciocavallo podolico • uova • parmigiano grattugiato • pane grattato • olio evo • sale e pepe • noce moscata

caciocavallo spesse • uova • Pangrattato, granella di pistacchio, farina • Olio di semi di arachidi per friggere

fetta di pesce spada (400 g circa) • melanzane • manciata di pomodorini ciliegini • salsa di pomodori datterini • grano • caciocavallo • Olio evo, sale, basilico

ricotta • spinaci • uova • parmigiano grattugiato • farina • Sale, olio • Per la fonduta: • caciocavallo • latte

Riso Carnaroli Classico (Cascina Alberona) • caciocavallo podolico Lucano • Capocollo Piccante Lucano tagliato molto spesso • Peperoni Cruschi (Casata del Lago) • vino Bianco Chronos (Azienda Vinicola Ripanero) • abbondante prezzemolo • Sale, pepe e Olio EVO

muscolo di vitello • osso di ginocchio o di bistecca • cipolla vecchia • carota media • sedano • pomodorini • alloro • parmigiano reggiano grattugiato • Sale e pepe • caciocavallo

tagliatelle • noci • caciocavallo • noce di burro • latte • pomodorini • basilico

maccheroni • tritata mista • cipolla • Caciocavallo • parmigiano grattugiato • melanzane • basilico • salsa di pomodoro • Sale • Olio evo

peperoni • Zucchine • Patate gialle • Patate rosse • uova • Caciocavallo • Olio, pepe

Spaghettoni • Guanciale al Pepe Nero • Zucchine Romane • Basilico • d'aglio • Caciocavallo da Grattugiare • Sale • Olio Evo • Pasta

🍆350 gr di riso • 🍆2 melanzane • 🍆500 gr di pomodorini ciliegino • 🍆brodo vegetale a base pomodoro qb (circa 2 lt) • 🍆porro • 🍆1 spicchio d'aglio • 🍆timo • 🍆1 noce di burro • 🍆parmigiano grattugiato • 🍆caciocavallo affumicato • 🍆spezie per i pomodorini arrostiti

fiori di zucca • mozzarella di bufala • caciocavallo • farina • birra ghiacciata

acciughe • cipolle dorate medie • olio evo • barattolo (280g) di polpa pomodoro a pezzi • passata pomodoro • vino bianco secco • Sale • farina 00 (va bene anche farina 0) • semola rimacinato • acqua • sale • olio EVO •

gnocchi verdi • olive • caciocavallo • pomodorini • sale • olio di oliva • parmigiano

semola rimacinata • latte • burro • tuorlo • parmigiano grattugiato • funghi cardoncelli • Olio evo, sale, • d'aglio • Pangrattato • manciata di pomodorini secchi abbrustoliti in forno • panna fresca • caciocavallo

piselli surgelati • panino raffermo • uovo • grana grattugiato • pane grattugiato + quello per la panatura • Sale q b • formaggio filante. Scamorza affumicata caciocavallo…

Mezza confezione di pasta fillo • cicoria di campo • fetta di caciocavallo o altro formaggio a piacere • Sale • peperoncino • Olio • d'aglio

cavatelli freschi • pomodori datterino o ciliegino • grossa melanzana • d'aglio • Olio evo, sale, basilico • hg ricotta salata grattugiata • cacio cavallo ragusano

g lievito madre rinfrescato • acqua • miele • farina 1 • sale • olio extravergine d'oliva • semola rimacinata di grano duro per la lavorazione • olio extravergine d'oliva per la teglia • peperoni rossi • passata di pomodoro • olio extravergine d'oliva • origano secco •

noci • scorza di arancia non trattata • mafalde • parmigiano • caciocavallo • peperoncino