Chianina

tritato di Chianina • patate viola • Prezzemolo qb rosmarino qb • Pepe, curcuma, zenzero • Salsa tabasco, senape facoltativo • Olio Evo

macinato di chianina • parmigiano • provola • Prezzemolo • Sale

Paccheri • barattoli di polpa di pomodoro • doppio concentrato di pomodoro • chianina • vino rosso secco (io uso il primitivo) • Prezzemolo • Olio extravergine d'oliva • noce di burro • scalogno grande • Prezzemolo • Sale q. b • Pepe q. b •

conticine • Paprica affumicata • Sale • Pepe • Salvia • Rosmarino • Olio • Timo • hamburger di chianina • salsicce fine tonde

Tagliata di chianina • erbe aromatiche fresche q.b. (rosmarino e timo) • d'aglio • wasabi • semi di sesamo nero • olio evo • insalatina mista • aceto balsamico • abbondante di miele di acacia

panino con semi di sesamo • carne macinata Chianina • bacon • grande zucchina • burrata (80g) • lattughino • pomodoro • Ketchup, maionese, senape • succo limone • olio evo • sale • timo

pasta di grano duro formato Conchiglioni o Lumaconi • salsiccia di Cinta senese o Nero di Maremma • polpa di spalla o Cappello di prete di Chianina tritata • cipolla dorata media • gambetto di sedano • carota • pugno di pisellini surgelati • funghetti champignons • latte intero • farina 00 • burro • grana padano •

kg400 di bistecca chianina

lesso di manzo (noi usiamo quello di Chianina) • pelati • patate • aglio • cipolla rossa • salvia • Brodo di carne • Verdure del brodo • Prezzemolo • Timo • Olio evo • Sale e pepe

di muscolo chianino • passata di pomodoro • vino rosso chianti • Brodo di carne • sedano • cipolla • carota • aglio • prezzemolo • rosmarino • salvia • patate •

panino morbido per hamburger (io senza glutine) • hamburger di carne chianina • mezzo litro di vino rosso Chianti classico • lardo di Colonnata tagliate fine • fetta alta di pecorino di Pienza • cipolla rossa • zucchero di canna • fetta di pomodoro cuore di bue • insalata • rosmarino, salvia, timo fresco, pepe nero • sale, olio extra vergine di oliva

uva bianca italia • hamburger • vino bianco secco • aceto di mele • noce di burro • colmi di zucchero • sale • salsa di soia • pepe nero macinato

fesa di vitello • tartufo nero • limone • gorgonzola dolce • latte • burro • Verdure a piacere per guarnire • tabasco • olio extra vergine d’oliva • sale e pepe