Paccheri al ragù di chianina
Istruzioni per cucinare
- 1
Per il ragù tagliamo inizialmente le fettine di chianina a striscioline. In un tegame ampio facciamo soffriggere la carota tagliata a pezzettini e lo scalogno a julienne. Quando lo scalogno è imbiondito versiamo la carne e la facciamo rosolare per alcuni minuti. Sfumiamo quindi con il vino rosso. Aggiungiamo dopo qualche minuto la polpa di pomodoro, il burro, il prezzemolo, e 1 bicchiere di brodo vegetale o acqua. Lasciamo cuocere a fuoco lento sino a che il ragù risulti compatto e senza liquidi
- 2
Cuocere i Paccheri in abbondante acqua salata 3 una volta al dente lì versiamo nelll tegame del ragù. Mantecarli per qualche minuto con una manciata di parmigiano. Spegnere la fiamma e impattare con aggiunta di parmigiano (o pecorino) Buon appetito
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