Tartare di chianina alle olive con salsa al gorgonzola e tartufo
Oggi , da vere chianine DOC che siamo , una coccola proteica , un’eccellenza della nostra terra :una ricetta davvero fresca, facile e dal sapore avvolgente . Non piacerà di certo a tutti perché è un po’ particolare e spesso non ci fidiamo della freschezza degli ingredienti. Noi siano andate sul sicuro affidandoci al nostro macellaio Raffaello che assieme al figlio Niccolo’ preparano ogni mattina un banco frigo degno di un artista .
Tartare di chianina alle olive con salsa al gorgonzola e tartufo
Oggi , da vere chianine DOC che siamo , una coccola proteica , un’eccellenza della nostra terra :una ricetta davvero fresca, facile e dal sapore avvolgente . Non piacerà di certo a tutti perché è un po’ particolare e spesso non ci fidiamo della freschezza degli ingredienti. Noi siano andate sul sicuro affidandoci al nostro macellaio Raffaello che assieme al figlio Niccolo’ preparano ogni mattina un banco frigo degno di un artista .
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
1. Per prima cosa create la vostra tartare tagliando la carne al coltello. Noi ce la siamo fatte tagliare dal nostro macellaio di fiducia Raffaello :un artista della ciccia.
- 2
2. Prendete le olive e tagliatele fini al coltello. Aggiungete le olive nella ciotola con la carne e il Tabasco. Attenzione a non metterne troppo altrimenti diventa troppo piccante.Condite con sale e pepe, olio e il succo di un limone.Amalgamate bene e mettete in frigo per un paio d’ore.
- 3
3. Intanto preparate la salsa. Mettete a sciogliere in un pentolino burro, latte e gorgonzola e fate addensare per circa 5 minuti. Fate intiepidire.
4. Aiutandovi con un coppapasta formate poi la vostra tartare facendo attenzione a pressare bene la carne per darle la forma.
5. Guarnite con verdure a piacere e servite con la salsa al gorgonzola e una generosa grattugiata di tartufo.
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