Chips

Salmone (2 tranci) • Miso bianco • Miele • Salsa di soia • Olio di sesamo • Mirin o sake (opzionale) • Edamame sgusciati • Olio extravergine d’oliva • Olio di sesamo • Acqua calda (o brodo vegetale) • Succo di lime • Riso •

Riso Carnaroli • Scalogno • Burro • Brodo di carne • Zafferano • Parmigiano • Vino bianco secco • Sale • Parmigiano

patate medie • Olio di semi di girasole • Strumenti:

Scarti di buccia della zucca • Sale • Olio evo • Rosmarino e salvia

Zucca • Porro • medie Patate • Brodo Vegetale • Gamberi • Evo • Chips di mais • Pepe Rosa • Sale

mela grande bio(buccia) • carote (bucce) • pera grande (buccia) • olio evo • sale • paprika • curcuma

riso carnaroli • cipolla • Olio d’oliva • scamorza poco affumicata • parmigiano (metà per chips e metà per mantecare) • Sale • Pepe • Timo • burro (metà all’inizio e metà per raddensare) • Grand Marnier • arancia • Timo

patate grandi • Olio • Spezie a scelta • Parmigiano grattugiato

farina di riso • Schweppes al limone • almeno di salvia (foglie) • olio per friggere

patata grande • Sale, olio evo, pepe, rosmarino • tofu affumicato • fagiolini lessi • Succo di limone, sale, olio evo, semi di girasole/lino

🌿180 gr sedani rigati • 🌿300 gr carciofi puliti • 🌿1 patata piccola • 🌿qb porro • 🌿50 gr pancetta affumicata a cubetti • 🌿1 manciata di mandorle • 🌿qb farina • 🌿parmigiano grattugiato

cavolo nero

🥬350 gr Trighetti • 🥬2 zucchine • 🥬2 mazzetti di cavolo toscano • 🥬1 porro • 🥬1 salsiccia • 🥬parmigiano grattugiato

cavolo nero • Sale • Olio di oliva

Bucce di zucca tagliate piuttosto spesse • Olio evo • Sale • Peperoncino in polvere • zucchero

Conchiglie • Melanzane Grande • Parmigiano Grattugiato • Ricotta Fresca • Pomodori Grandi

farina • bicarbonato • +1/2 cucchiaino di amido di mais • sale • burro sciolto • zucchero di canna • zucchero bianco • uovo + 1/2 tuorlo • cioccolato in pezzetti • Vanillina

cavolo nero • sale • olio • semi di sesamo

Baccelli di fave • uovo • Pane grattuggiato • Sale

🐟300 gr di spaghetti • 🐟2 scatolette di tonno • 🐟1 zucchina • 🐟2 cucchiaini di paté di olive • 🐟5/6 pomodorini • 🐟1 spicchio d'aglio • 🐟prezzemolo • 🐟spezie (paprika, aglio in polvere, scalogno)

farina di riso 170 g acqua fredda 25 g olio extra vergine di oliva 5 g sale Rosmarino • Mix Peperoncino ed erbette q.b. Curcuma Semi misti • Salsa: 150 g yogurt greco 2 cucchiai Formaggio spalmabile Erba cipollina qb • Aperitivo: 25 ml Campari 30 ml Martini rosso 50 ml Bitter bianco 1 rametto Rosmarino Cetrioli a fette sacla' qb

tagliatelle a nido • pomodori disidratati 50 g di peperoni disidratati 50 g di fagiolini disidratati 50 g di zucchine disidratate • uovo • brodo vegetale • olio extra vergine • sale • pepe

zucca mantovana piccola • cipolla di Tropea • grammi di burro • grammi di ho gorgonzola dolce • Bucce di zucca • Olio evo • Peperoncino • Erbe aromatiche

🍚250 gr di riso • 🍚300 gr di zucca • 🍚1 peperone • 🍚1 spicchio di cipolla • 🍚1 zucchina • 🍚1 manciata di mandorle • 🍚spezie varie (timo, erba cipollina, cipolla essiccata tritata) • 🍚parmigiano grattugiato

Olio • Sale • cavolo nero • Olio • Sale • Aglio schiacciato • Scorza di limone solo la parte gialla (facoltativo)

patate dolci • acqua • olio • spezie

riso carnaroli • pere • taleggio • cipolla • noci sgusciate • Brodo vegetale • burro • Grana grattugiato e timo

melanzane al netto degli scarti • cipolle di tropea • pinoli • uvetta • alloro • chiodi di garofano • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe • Pane avanzato