Coccio

cardoncelli e finocchietti • polpa di agnello • treccia sfilacciata • formaggio grattugiato • uova • (4–5 cucchiai) olio di oliva • cipolla • vino bianco • sale

Muscolo di Vitello • Bottiglia di Passata di Pomodoro

Muscolo di Vitello • Mazzettino di Prezzemolo

melanzane Grande • Mozzarelle

Riso Carnaroli • Melanzane • Mazzettino di Basilico

Coniglio Intero • Capperi Salati • Pomodorini Freschi • Vino Rosso • Cipollotto Fresco • Peperoni • Olive Nere Snocciolate • Olio d’ Oliva Extravergine • Pepe Nero • Origano • Sale

Trippa Precotta • Bottiglia di Passata di Pomodoro • Concentrato di Pomodoro • Cipolla di Tropea • Patate Grande • Sedano • Carota • Olio d’Oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

Petto di Pollo Intero • Peperoni • Pelati • Olive Nere Snocciolate • Cipollotto Fresco • Vino Rosso • Mangiata di Capperi Sotto Sale • Olio d’ Oliva Extravergine • Origano • Pepe Nero • Sale

Chicchi di Patate • Pomodorini Freschi • mazzettino Prezzemolo • mazzettino Basilico • Parmigiano • Aglio • Pinoli • Noci • Olio d’Oliva Extravergine • Pangrattato • Pepe Nero • Sale

Costine di Maiale • Passata di Pomodoro • Cipolla di Tropea • Prezzemolo • Concentrato di Pomodoro • Vino Nero • Olio di Oliva Extravergine • Sale • Pepe Nero

patate rosse • fanghi champignon crema • scamorza dolce • parmigiano • pan grattato • d'olio • sale • giro di pepe macinato fresco

macinato misto • soffritto (cipolla, sedano e carote) • vino • passata di pomodoro • besciamella • mozzarella secca grande • parmigiano grattugiato+q.b per lo spolvero • latte • burro • e mezzo di farina • Mezzo cucchiaino di sale • Noce moscata •

testa media Cavolo Napa • Sale • (media) Carote • (piccoli) Ravanelli • Cipollotto • Aglio • Zenzero • Peperoncino in polvere • Gamberetti in salamoia • Riso cotto

Lagane Fresche • Ceci in Barattolo • Pomodorini Freschi • Olio di Oliva Extravergine • Aglio • Cipolla di Tropea • Sale • Pepe Nero • Rosmarino Fresco • Patata • Cipolla - Carota - Sedano (per il brodo vegetale)

paccheri freschi • speck • burro • passata di pomodoro • Parmigiano grattugiato • besciamella già pronta • olio evo • vino bianco secco • Acqua tiepida • zafferano • scalogni • Sale •

sgombri oppure lanzardi • alici • grammi di sale (25% in peso)

Carne di Vitello • Carne di Maiale • Piselli Congelati • Vino Rosso • Aglio

Maiale • Patate

(2 bottiglie) Passata di pomodoro • Aglio • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe • Carne di cavallo a fettine • Lardo • Pecorino coratino a cubetti • Prezzemolo • Salame piccante • Vino rosso Nero di Troia

Mezze Maniche • Tritato di Vitello

semola di grano duro (o rimacinata) • farina 00 • buccia di limone e arancia • Vin cotto di fichi • Miele • Nonna papera • Rotella dentata • Padella o tegamino per frittura • Tegame per vin cotto • Pentolini per scaldare vino e olio • Forchette • Colapasta •

polpa di manzo (paletta o cappello del prete) • bottiglia di vino rosso • carote • sedano • cipolla • figlie di alloro • Rosmarino, mirto, bacche di ginepro, olio evo, sale • acqua • maizena • cioccolato

riso • provola • salsa di pomodoro • quanto basta olio extravergine d’oliva • quanto basta sale • basilico • aglio • quanto basta pepe • grana padano grattugiato

di Strozzapreti Freschi • Polpi Piccoli

Moscardini • Pane

fagioli zolfini • cavolo nero • fegatelli con la retina • alloro • olio extravergine di oliva • sale • giro pepe nero macinato fresco

borlotti cotti • castagne cotte • pomodorini • d aglio • Cipolla • Olio evo • Sale • Pepe • alloro

Piselli freschi • Parmigiano • Pecorino • Uova • Sale e pepe • Cipollotti • Olio evo • Prezzemolo

uova • Passata di pomodoro • formaggio filante • formaggio grana • patate piccole • cipolla • aglio • Basilico • Olio evo • Sale • Peperoncino o pepe nero

Ossobuco di Bovino • Tagliatelle • Peperoncino Piccante • Scalogno Fresco