Dorata

alici fresche • uova intere • farina • sale • olio EVO

funghi pleurotus piastrati (ma anche sbollentati o, se preferite crudi) • farina di riso • farina di mais • raso di lievito istantaneo per impasti salati • circa di acqua frizzante molto fredda • zenzero in polvere • noce moscata • Sale e pepe • Olio di semi di girasole preferibilmente alto oleico per friggere

zucchine • Sugo semplice • Farina 00 • uova • olio per friggere • Di parmigiano reggiano • basilico • Sale e pepe

cipolla dorata • uova • formaggio grattugiato • Olio

cipolle • farina 00 • Sale e olio

Farina 00 • Uova medie • Foglie basilico (lavate e ben asciugate) • olio evo • Macinato manzo • Macinato agnello • cumino • ras el hanout • Sedano • Carota • Cipolla dorata • Rosmarino e 1 di Salvia legati insieme •

pasta brisée tonda • paccheri • melanzane tonde • pomodori pelati • passata di pomodoro • cipolla dorata • peperoncino fresco • Basilico fresco • olio di semi di arachidi per friggere • ricotta di mucca • macinato di carne (metà vitello e metà capocollo di maiale) • ricotta salata (divisa in due parti da 70g) •

uovo fresco bio • grana o parmigiano • sale • pepe • Olio EVO per friggere • pasta lessa, in questo caso spaghetti

spiedini di maiale sottili (di dimensione come gli arrosticini) • salvia • brodo di carne • vino rosso o bianco • cipolla dorata • olio EVO • insaporitore per arrosti

macinato misto • pancetta • gamba di sedano • carota media • cipolla dorata • vino rosso • latte intero • brodo di carne • sale • pepe • noce moscata • olio EVO •

seppioline • pomodoro ramato • cipolla dorata • peperone giallo • olio evo • alici sott'olio • pane pugliese di semola di grano duro • pomodorino ciliegino • basilico • aglio • peperoncino frantumato • rosmarino •

spaghettoni di semola di grano duro • Per il corallo: • acqua • fecola o farina 00 che verrà meno sottile. (più ne mettete e più i buchi saranno piccoli) • olio di semi • Per il colore potete usare curcuma, zafferano, nero di seppia, ecc. io ho usato lo zafferano • xxxxxxxxxxx • Per la crema di peperoni: • peperoni gialli/rossi • piccola patata • cipolla dorata • peperoncino frantumato •

fagioli borlotti in scatola • circa di brodo vegetale o di carne • pancetta o guanciale a cubetti • cipolla dorata • sale • pepe nero • olio EVO

ossibuchi rigorosamente di vitello • cipolla dorata • vino bianco • concentrato di pomodoro • brodo di carne • burro • olio EVO • sale • farina 00 • pepe nero • prezzemolo fresco • buccia di limone edibile non trattata •

Tonno fresco alto circa 4 cm. • pomodorini datterini • aglio • basilico • olio evo • peperoncino frantumato • pepe • cipolla dorata tritata a vs gusto • aceto di mele • semi di sesamo • granella di pistacchi • buccia di limone edibile grattugiata

Farina forte (W 320–360) • Latte • Farina forte (W 320–360) • Latte • Uovo intero • Tuorlo • Lievito fresco • Zucchero • Sale • Burro • Tuorlo • Latte •

Filetto di maiale • Burro • Olio extravergine d’oliva • Aglio • Timo fresco • Sale • Pepe • Cipolle dorate • Burro • Olio extravergine d’oliva • Panna fresca • Miele •

acqua calda • pasta mista (o ditaloni rigati, o maltagliati) • patate a pasta gialla • cipolla dorata grande • carota piccola • sedano piccola • olio extravergine d’oliva • concentrato di pomodoro • parmigiano • crosta di parmigiano • provola leggermente affumicata • sale •

Per la crema di asparagi • asparagi bianchi • piccola patata • piccola cipolla • olio evo • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • medaglioni di filetto di vitello • (o 2 dipende da grandezza) cipolle dorate • olio di semi per friggere • pepe • d'aglio • rosmarino •

uova - • cipolla rossa (o dorata) - • zucchero di canna - • aceto balsamico - • olio extravergine d'oliva - • sale e pepe - • timo fresco o origano fresco o origano - • pane rustico per i crostini per i crostini - • scaglie di parmigiano o pecorino -

patate • batata • zucca • cipolle dorate • Olio • Sale • Pepe nero

Curry • peperone verde • Cipolla dorata grande • Olio e sale

acqua per brodo • sedano • vino bianco • riso tipo Roma • zafferano

zucchine grandi • Farina • uova • Pan grattato • Sale • Olio evo

tortillas grandi • petto di pollo • peperoni rossi • peperoni verdi • peperoni gialli • cipolla dorata • lime • cumino • paprika • olio d’oliva • Sale • Pepe

riso carnaroli • zucchine (circa 1/2 zucchine medie) • gamberetti sgusciati (surgelati o freschi) • cipolla dorata • brodo vegetale • vino bianco • burro • Olio d’oliva • Sale • Pepe • Scorza di limone

riso basmati o lungo • passata di pomodoro • d’aglio • olio d’oliva • cumino • paprika • Sale • Acqua • macinato di manzo • cipolla dorata • passata di pomodoro • cumino •

zucca delica o Butternut(pulita) • mela Fuji • cipolla dorata piccola • zenzero • brodo vegetale • succo di lime (facoltativo) • cipolla rossa di tropea • miele di acacia • aceto di riso • pane casereccio • semi misti • erba cipollina •

🧅6 cipolle dorate di Avezzano • 🧅1 cucchiaio zucchero di canna • 🧅1 noce di burro • 🧅qb sale • 🧅mezzo bicchiere Aceto balsamico

farina per polenta taragna (1/3 saracena e 2/3 gialla) • burro • formaggio casera • acqua • Sale grosso • salsiccetta • Olio d’oliva • Sale • Pepe • Prezzemolo • cipolle dorate • d’aglio •