Finocchi

riso • finocchio di media dimensione • galbanino • cipolla • burro • curcuma • Zenzero • brodo • dado vegetale in polvere • fecola di patate • Olio extravergine di oliva • Parmigiano Reggiano •

Riso Arborio • (circa 250g, di cui una parte per il brodo e una parte a pezzetti) Finocchio • Carota • Foglie verdi di porro • (per la mantecatura) + 10g (per saltare il finocchio) Burro • Parmigiano grattugiato • Sale • Pepe nero

finocchi medi • olio di oliva delicato • zenzero fresco grattugiato • acqua • salsa di soia • semi di sesamo • Sale (con moderazione) • Tagliere e coltello affilato • ​Grattugia (per lo zenzero) • ​Padella antiaderente ampia • coperchio • I finocchi in padella si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Possono essere riscaldati velocemente in padella o al microonde

finocchi di medie dimensioni • pane grattato • parmigiano o grana • Olio evo • Sale • Pepe nero

Riso Carnaroli • Fiori di camomilla secchi • Baccelli di piselli freschi • Piselli freschi • Robiola di capra • Finocchio • (succo e scorza) Limone • Pepe di Sichuan • Barba di finocchio selvatico • Petali di calendula • Olio extravergine d’oliva • Sale •

pasta • finocchi

grossi finocchi • cipolle rosse o bianche • manciata di olive taggiasche, capperi, uvetta • Olio EVO, sale e aceto di miele • manciata di pinoli tostati

sedano • cipolla bianca • patate • acqua • finocchio • carote • sale • olio • pepe • spezie

🥙2 finocchi • 🥙2 carote • 🥙1 (a pezzettini) Gambo di cipollotto • 🥙20g Mandorle tostate • 🥙20g Noci tostate • 🥙20g Arachidi tostate • 🥙1 cucchiaio di Senape • 🥙1 cucchiaino Aceto bianco • 🥙1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva • 🥙1 cucchiaino di miele • 🥙q.b. Sale • 🥙q.b. Pepe

Per la crema di finocchio • finocchio con barba • piccola patata • o 2 cipollotto bianco • olio evo • xxxxxxxx • finocchi con barba • arance • finocchio • peperoncino frantumato • zucchero di canna • pepe •

finocchio di media grandezza • Sedano • Strumenti:

finocchi medi • salmone affumicato • sale e olio di oliva bio

brodo di ali di pollo (come descritto) • porri • patata (250gr circa) • finocchi (con barba) • olio evo • pane pugliese • pepe q.b • speck alte mezzo cm • pinoli

finocchio grande • burro • parmigiano • sale e pepe

bresaola sottili • finocchi • Strumenti:

Finocchio • Limone • Sale • Olio e.v.o

pasta di lenticchie • Barba di finocchio

Mezzo cavolo viola • carote di media grandezza

finocchio • cipolla rossa piccola (o quella che avete) • fagioli bianchi in barattolo (già pronti) • limone piccolo • Rosmarino • burro e olio EVO • sale e pepe nero • olive verdi denocciolate

grammi di rucola • caco mela • finocchio • arancia bio • limone • Sale • Pepe • semi biologici • Olio d'oliva

finocchi • besciamella • Olio di oliva • parmigiano grattugiato • Sale, pepe • acqua

Per la pastina: 1 uovo • + 1 cucchiaio di farina 0 • Per la vellutata: scarti di 2 finocchi • Buccia e scarti di zucca • crosta di parmigiano • sale

finocchi • arancia • 100 g olive nere

Barbe di finocchi • manciata di bucce d'arancia fresche o secche • Olio evo • mandorle • Sale, pepe

branzino • finocchi • arancia • manciata olive taggiasche • Sale • Olio di oliva

Per il corallo: • acqua • fecola (più ne mettete e più i buchi saranno piccoli) • olio di semi • Per il colore potete usare curcuma, zafferano, nero di seppia, ecc. io invece io ho usato il cacao • xxxxxxxxxxxxxxxx • calamari (più lunghi li trovate e meglio è) • olio evo • Aromi freschi (rosmarino, timo) • cognac o Brandy • d'aglio • pepe •

farina di avena/ o altro • albume • Mezza mela🍏 • 🥕carota media • latte di avena /o altro • Mezzo finocchio medio • colmo di 🍯 miele • Cannella e zenzero • colmo di lievito dolci • Olio di semi • Zucchero a velo

finocchio • arancia • rucola • olive nere denocciolate • olio extravergine di oliva • Sale fino e pepe nero • Succo di limone • tagliere con coltello affilato • ciotola per insalata • ciotolina • Si consiglia di consumare al momento l'insalata fresca al finocchio

fagioli cannellini (lessati o in vasetto) • cipolla 🧅 • finocchio • carota • prezzemolo • salsa di pomodoro • olio EVO • Sale e pepe

pompelmo rosso • finocchio • foglioline di menta • olio d'oliva, sale e pepe