Gratinati

paccheri • media melanzane • burrata • besciamella • medi pomodori • parmigiano grattugiato • olio extravergine d'oliva • sale • pepe

pennette • zucchine medie, • parmigiano • basilico • d'aglio • prosciutto cotto sminuzzato con le mani • olio • sale • pepe

d'aglio • melanzana nera tonda • pane tipo toscano • parmigiano grattugiato • basilico • Olio evo • Noce moscata • Sale • basilico • miele • succo di mezzo limone • Scorza di limone (non trattato) •

pomodori rossi tondi maturi • d’aglio • prezzemolo • d’olio evo • Pane grattugiato • Sale • burro

melanzane • patata lessa • Aglio • Cipollotto • Prezzemolo • uovo • Parmigiano • pomodorini • Sale e pepe • Olio evo • Pangrattato

Uova • Farina 00 • Latte • Sale • Burro • Prosciutto cotto • Formaggio filante • Spinaci • Ricotta • Speck • Parmigiano • Sale •

melanzana lunga • mozzarella (125 gr ca) • mortadella • passata di pomodoro • pan grattato • Parmigiano o Grana grattugiato • basilico fresco • olio evo • pepe nero • sale

asparagi freschi • filo di olio extravergine d’oliva • farina di mandorle • Parmigiano Reggiano stagionato (36 mesi per garantire l'assenza di lattosio) • erba cipollina tritata • sale • pepe nero • Pelapatate • ​Pentola capiente • ​Ciotolina • ​Pirofila da forno • Tagliere con coltello •

asparagi puliti • olio evo • sale • pangrattato • pecorino grattugiato • erba cipollina tritata

capesante pulite • d’aglio macinato • pane grattugiato • foglie di senape selvatica (oppure friarielli o cime di rapa) • Olio EVO • vino bianco

Filetto di luccio • Pane grattugiato • Grana grattugiato • Pecorino romano grattugiato • Pepe • Sale • Prezzemolo tritato • Capperi di Pantelleria dissalati • Olio extravergine d’oliva • Pomodorini rossi e gialli • Aglio tritato • Vino bianco secco

riso • zucchine • scamorza a fette senza lattosio • Formaggio grana • carota • sedano • cipolla • Olio extravergine • scalogno • Sale • Pane grattugiato • noce di Burro senza lattosio

finocchi di medie dimensioni • pane grattato • parmigiano o grana • Olio evo • Sale • Pepe nero

Cavolfiore viola o bianco • ​50 g di nocciole tostate • ​50 g di panko o pangrattato • taleggio • panna fresca o latte intero • Timo fresco (facoltativo) • d'aglio • olio extravergine d’oliva • sale • giro di pepe macinato fresco

pomodori costoluti (belli grandi) • parmigiano • pangrattato • olio evo • alici • capperi • limone • aglio • Origano, sale e pepe • pangrattato BBQ (se non lo avete usate del Pan grattato normale aromatizzato con leggera paprika affumicata (io ho semplicemente frullato delle patatine BBQ)

risoni • passata di pomodoro • aglio • mozzarella fior di latte • formaggio grattugiato • basilico • Olio evo - sale e pepe

verza (larghe da poter dividere a metà) • prosciutto cotto non troppo sottili • circa provola a cubetti • Olio extravergine d’oliva • vino bianco • Sale • Pangrattato

peperoni • mollica di pane • capperi sottaceto • Olio extravergine di oliva • alici sotto sale / o sott'olio • Sale • cavolo cappuccio rosso • rucola • Aceto di mele

tortiglioni • zucchine medie

calamari • pangrattato

zucca da 1kg/1,2 kg • provola • fiocchi di latte • Pangrattato • Sale grosso e pepe

patate medie • confezione di wurstel di suino • barattolo di olive verdi o nere • Pangrattato • Olio evo • Origano • d'aglio opzionale • manciata di parmigiano grattugiato o pecorino a scelta

Pane raffermo di grani antichi • Salvia fresca • Rosmarino fresco • Prezzemolo fresco • Aglio • Concentrato di pomodoro • (circa 1 cucchiaino) Capperi • Sale • Olio extravergine di oliva

cavoletti di bruxelles • olio extravergine d'oliva • sale • pepe • d'aglio • curry in polvere • besciamella • parmigiano grattugiato

grammi di calamari puliti (meglio se freschi) • cipollotti freschi oppure due cipolle di Tropea fresche • melanzana media • Pomodori datterini • zucchina • pan grattato • grana macinato • peperoncino poco piccante • Olio evo 4 cucchiai (con nebulizzatore) • paprika • Aglio schiacciato (opzionale)

di petto di pollo • peperoni rossi

broccolo • Acqua • gr.di burro • gr.di farina 00 • Sale fino • latte • Noce moscata • gr.di provola o scamorza • Formaggio grattugiato • Pan grattato(facoltativo)

capesante • prezzemolo • pepe • pane non troppo piccole (meglio raffermo) • maggiorana • timo

Finocchi quanto basta • grammi di pangrattato • grammi di formaggio grattugiato a piacere • Sale, pepe, origano, olio extravergine d'oliva