Focaccia

zucchine • farina • yogurt greco • olio • sale • lievito istantaneo

farina 00 • farina manitoba • lievito di birra fresco • acqua minerale a temperatura ambiente • zucchero • patate • q. b. Sale fino • q. b. Olio di semi • Per la salamoia: • filo d' olio extravergine di oliva • filo di acqua tiepida • sale •

pane carasau • broccoli • crescenza

Farina W320–350 (13–14% proteine) • Acqua • Lievito fresco • Farina W320–350 (13–14% proteine) • Acqua • Zucchero • Lievito fresco • Sale • Olio d’oliva • Acqua • Olio d’oliva • Sale •

per la biga, 200g per l’impasto finale) Farina W350 • per la biga, 190ml + 30ml per l’impasto finale, 50ml per la salamoia) Acqua • per la biga, 6g per l’impasto finale) Lievito fresco • per l’impasto finale, 50ml per la salamoia) Olio EVO • Miele • –20g Zucchero • –20g (10g per l’impasto finale, 6g per la salamoia) Sale

Farina 00 • Farina di semola • Farina integrale • g Lievito di birra • Olio extravergine di oliva • Miele • Sale • Acqua

Semola rimacinata • Farina tipo 00 • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito di birra • Sale fino • Olio extravergine di oliva • piccolo (circa 400g) Cavolo cappuccio • Cipollotti • Pancetta a cubetti • Acciughe sott’olio • Olive nere • Parmigiano stagionato 30 mesi •

farina Manitoba • semola • lievito di birra • olio a piacere + Qb per spennellare • sale • g latte • acqua • funghi trifolati • prosciutto cotto • mozzarella a fette

farina manitoba • broccoli

pasta di pane • cavolfiore • cipolla fresca di Tropea • mozzarella • parmigiano grattugiato • (grattugiate) patate • pepe nero • curcuma • sale • acciughe sott’olio • olio extravergine d’oliva • granello sale grosso

farina 00 • lievito istantaneo Pane Angeli (pizza Bella Alta) • zucchero • acqua • olio di semi • sale • Condimenti

farina "0" • passata di pomodoro (io conserva di San Marzano fatta in casa) • lievito madre secco • cuc.no di zucchero • cuc.no di sale • Origano e Olio evo

circa di pane carasau (potrebbe variare) • salsiccia, pecorino, carciofini sott'olio, olive denocciolate verdi • olio evo

farina 0 • farina Manitoba 260W • acqua • g lievito di birra fresco (o 1 g secco) • olio evo • sale • olio evo • acqua • sale

farina 0 • acqua tiepida • sale • g lievito secco di birra • cavoletti di Bruxelles • salsiccia • provola affumicata

farina manitoba • farina 0

farina 00 • Acqua minerale a temperatura ambiente • Strumenti:

yogurt • olio • g lievito di birra • farina • acqua • sale • prosciutto cotto • mozzarella • pomodori • olio di oliva • origano

zucca • farina 0 • semola di grano duro rimacinata • olio EVO • g lievito di birra secco • zucchero • sale fino per l'impasto • acqua tiepida • Olio EVO quanto basta per la superficie • Sale fino e sale grosso quanto bastano per la superficie

farina 00 • bottiglietta piccola di acqua naturale a temperatura ambiente • Olive • Per la salamoia • Strumenti:

farina 0 • semola rimacinata • farina di grano saraceno • barbabietola precotta centrifugata • acqua tiepida • olio evo • sale g sale • g lievito di birra fresco • zucca castagna • aglio • Salvia fresca1 cucchiaio di olio evo • olio evo •

farina 0 • acqua tiepida • g lievito di birra secco • sale fino • circa di patate

farina 0 • acqua tiepida • sale • g lievito secco di birra • concentrato di pomodoro • sugo

Farina • g Lievito disidratato • Zucchero • Acqua • Latte intero • Sale • Olio extravergine di oliva • (circa 200g, a piacere) Uva • acqua, 20ml di olio Miscela per la superficie (acqua e olio)

Farina 00 • Acqua tiepida • g Lievito di birra secco • raso di zucchero (se è inverno/o fa relativamente freddo) • Sale fino • circa di carciofi sott'olio

farina 0 • uova • acqua • zucchero • sale • uva • lievito di birra

Farina 00 • Acqua tiepida • raso Lievito per dolci • Zucchero • Olio di semi • Sale fino • Miele • Zucchero a velo • Cannella q.b. (facoltativo)

Farina 00 • Acqua • Olio extravergine d'oliva • Sale • g Lievito di birra disidratato • sottili Zucca • (tagliata a pezzetti) Cipolla rossa piccola • Olive nere denocciolate • Rosmarino • Sale grosso • Acqua (per la salamoia) • Olio extravergine d'oliva (per la salamoia)

farina 0 • acqua tiepida • sale • g lievito secco di birra • peperoni

mix senza glutine • acqua calda (non bollente) • g lievito birra fresco • sale • olio evo + olio per ungere la teglia