Fontina

orecchiette fresche • asparagi • prosciutto cotto a dadini • cipolla • Olio extravergine di oliva • Pepe bianco q. b. • Sale q. b. • latte • burro • fontina • Strumenti:

carote • parmigiano reggiano grattugiato • Farina di semola rimacinata • noce di burro • grammi di fontina • Latte

tortiglioni • cavolfiore • Strumenti:

Macinato di manzo • Spinaci • Strumenti:

Lasagne secche • Funghi misti (cardoncelli & champignon) • Speck in stick • Fontina a fette sottili • grana grattugiato e olio E.V.O • Sale, pepe e burro • latte intero • farina • burro • sale e noce moscata

latte fresco intero alta qualità • grammi di Fontina di malga oppure Puzzone di Moena • amido di mais Maizena

Spaghetti • Radicchio Rosso • Fontina • Cipolla • Latte • Noce Moscata • Sale • Pepe in Grani • Olio Evo

farina di mais • acqua • Sale e pepe • funghi misti • Vino bianco • d'aglio • Prezzemolo tritato • fontina grattugiata • speck • Olio extravergine

Vedi ricetta allegata • patate medie o 1 grande • prosciutto cotto a dadini • fontina tagliata a cubetti • prezzemolo • Pangrattato • Olio • sale • pepe

pasta corta • verza • cipolla • speck • fontina • parmigiano • olio • burro • sale

fettine sottilissime di pollo • speck • fontina • Olio extravergine di oliva • vino bianco • Farina • Sale • Pepe • cipolla

(circa 100ml) Acqua • Olio extravergine d’oliva • Burro • Uova sode • Fontina • Prezzemolo • piccolo Aglio • (per polpettine) + 2 cucchiai (per gratinare) Pangrattato • per polpettine, 50g per riso) Parmigiano grattugiato • Uovo • Sale, pepe • Riso Carnaroli •

polenta Taragna • d’acqua • olio extravergine d’oliva • Sale grosso • fontina • latte intero • burro • tuorli

Petto di pollo (2 petti) • Prosciutto cotto • Formaggio emmental (o fontina) • Farina 00 • Uova • Pangrattato • Sale • Pepe • Olio di semi • Patate • Burro • Latte •

patate di media dimensione • parmigiano reggiano • fontina • uovo intero • Sale • Pepe nero fresco • Origano • Per il pane arabo: • farina 00 • acqua tiepida • lievito in polvere per focacce • zucchero •

acqua • d’olio d’oliva • sale grosso • Mix di formaggi a scelta (gorgonzola, fontina,bitto,casera…) • burro • farina per polenta Taragna

melanzana grande • ziti • pecorino siciliano • fontina • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe nero • Basilico • Strumenti:

uova • olio di semi • latte • ricotta • farina • lievito istantaneo per torte salate • parmigiano grattugiato • fontina • prosciutto cotto • sale

Patate gialle • Fontina della Val D’Aosta • Sottilette • Speck intero (senza cotenna, a cubetti) • Parmigiano grattugiato • (più un pezzetto per imburrare la teglia) Burro • Latte • Pangrattato • Sale • Pepe

Patate farinose • Pancetta a cubetti o 100g di Speck o 100g di crudo o altro affettato saporito • medie Uova • + q.b. per la teglia Burro • Parmigiano grattugiato • Latte • Taleggio o Fontina • (opzionali) Gherigli di noci tritati • Pangrattato • Sale, pepe, noce moscata

polenta bramata già cotta • grammi di Puzzone (crudo di Moena) ( va bene anche il fontina • grammi di speck delle dolomiti • grammi di burro

pasta sfoglia • mortadella

Riso • Zafferano • Burro • Pecorino grattugiato • Misto soffritto (sedano, carota, cipolla) • passata di pomodoro • Carne tritata grossa • Piselli • Fontina a cubetti • Uova • Farina • Pangrattato •

Per la fonduta: • latte intero (occorre regolarsi poi con la densità) • burro • farina • tuorlo • 70/80 di fontina valdostana • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • ragù d'anatra • brodo d'anatra (o di gallina) • carota • cipollotti rossi • sedano •

Zucca 🎃 • Besciamella ( 250gr Latte,25gr Burro,25gr Farina,2 Sottilette

piadina • prosciutto cotto

melanzana • prosciutto cotto

Farina 00 • Acqua • g Lievito di birra fresco • Sale • Olio extravergine d’oliva • (circa 300g) Patate • Bietole • Cipolla • Salsiccia fresca • Pecorino siciliano grattugiato • Fontina a fette • Pomodori secchi •

latte parzialmente scremato • farina 00 • burro • sale • pepe nero o noce moscata • farina 00 • uovo medio • zucca piccola • fontina • sale • pepe • parmigiano grattugiato •