Formaggio capra

(fette) Salmone affumicato • Formaggio spalmabile di capra • (fiocchi) Nduja • (a fette sottili) Avocado • Salsa d’ostrica • Pepe nero di cubebe • Semi di nigella • Maionese al mango piccante

Riso Carnaroli • Fiori di camomilla secchi • Baccelli di piselli freschi • Piselli freschi • Robiola di capra • Finocchio • (succo e scorza) Limone • Pepe di Sichuan • Barba di finocchio selvatico • Petali di calendula • Olio extravergine d’oliva • Sale •

topinambur • d'aglio • confezione di formaggio cremoso di capra • Per guarnire • Strumenti:

ricotta di capra • farina • uova • zucchero • olio di girasole • latte • lievito in polvere • Scorza di limone grattugiata • Vaniglia • Zucchero a velo per decorare

piselli surgelati • cipolla tritata finemente • salvia fresca • d'acqua a temperatura ambiente • Olio evo e sale • uova medie • farina "0" • ricotta di capra • parmigiano grattugiato • uovo • Noce moscata

zucchina • scamorza dolce • Formaggio spalmabile di capra • prosciutto crudo • Insalata lattuga • Burro per la padella

farina integrale • d’acqua • asparagi (io ho usato quelli viola di Albenga) • robiola di capra • d’uovo • Sale • Pepe • Zeste di limone • Petali di nasturzio • Burro • Parmigiano grattugiato • Olio extravergine d’oliva •

spinaci (sono circa 6/7 cubetti di spinaci surgelati) • ricotta (anche di capra se si vuole un sapore più deciso) • d'uovo • parmigiano grattuggiato • farina bianca • burro + Q.B. burro • d'aglio • sale fino • pepe nero • salvia • noce moscata • pancetta dolce (non indispensabile)

cavolo verza viola (il peso s’intende al netto degli scarti) • ricotta di pecora (potete usare anche quella di capra) • cipolla rossa • brodo vegetale caldo • Olio extravergine d’oliva • Sale e pepe nero • pane di kamut in cassetta • Pinoli • Granella di nocciole • Striscioline di cavolo viola a crudo • Olio extravergine d’oliva

penne rigate • cavoletti di Bruxelles • formaggio di capra morbido • granella pistacchi • po' di olio

cetriolini snack • feta • olive taggiasche • pomodorini secchi • yogurt greco di capra • lime biologico • Sale e pepe

pasta integrale • formaggio fresco di capra • polpa di pomodoro • olive nere • Sale, olio evo

riso • fichi freschi • gorgonzola di capra o tradizionale • manciata di gherigli di noci • piccolo scalogno • rosmarino • brodo vegetale • Q.b.di olio • sale

ricotta di pecora • farina • olio girasole • lievito torte salate • olive nere • uova • pecorino

grammi di spaghetti • uova • salsicce fresche • grammi Formaggio di capra stagionato grattugiato

PASTA MATTA: • farina (2/3 di forza e il resto 00) • acqua circa • sale • olio • RIPIENO: • carciofi congelati, cotti in padella con olio, aglio e sale • patate piccole bollite schiacciate con la forchetta (non troppe, servono per legare) • formaggio di capra (mezzo rotolo di quelli sottili) • uova • parmigiano grattugiato • pepe •

Fichi freschi • Ricotta vaccina (o di capra) • Pecorino • Coppa (4 fette) • Olio extravergine d’oliva • Miele • Pepe nero • Sale • Timo fresco • Glassa di aceto balsamico

Albicocche • Banane • Zucchero semolato oppure a velo vanigliato • Ricotta di capra (o altra ricotta a piacere) • Cannella (facoltativa) • per decorare Granella di pistacchio

riso carnaroli • cavolo cappuccio viola • formaggio di capra • latte o panna da cucina • burro • vino bianco • cipolla • brodo vegetale • pere kaiser • Sale • Olio evo

farina 00 • uova ta • Curcuma • Semola per stendere • ripieno • pere a cubetti piccoli • Ricotta di Capra • Aneto • Parmigiano grattugiato • Sale e Pepe • condimento • Burro •

pane raffermo • uovo • cipollotti • burro • Barbabietole rosse già cotte • Prezzemolo • Latte • Formaggio a pasta media (io toma piemontese) • parmigiano • formaggio di capra grattugiato • Prezzemolo (oppure erba cipollina) • birra

ricotta di capra • gorgonzola dolce • burro • bacon (tagliato sottile) • grissini • Sale affumicato

Penne • Zucchine • Formaggio Capra • Cipolla Bianca • Vino Bianco • Noce di Burro • Pepe • Sale • Olio Evo

Per l'impasto • farina manitoba • farina 0 • latte • olio extravergine • uova • lievito disidratato mastro fornaio • zucchero • sale • Per il ripieno • ricotta di capra o pecora • piselli già cotti precedentemente •

Chitarra pastarmando • formaggio fresco di capra • pistacchi (peso netto senza guscio) • olio evo

cipolla • olio • cavolo cappuccio viola • riso arborio • vino bianco • formaggio grattugiato • brodo vegetale • Sale • formaggio di capra • Pistacchi per decorare • burro • Pangrattato

Riso rosso gallo integrale • cavolo rosso • Cipolla rossa • Olio • Vino ambrato • Brodo di dado • Polvere di pistacchio • Crema spalmabile di capra

pane nero ai 5 cereali • ricotta di capra fresca • zucca Delica (spesse 1 cm circa) • miele di acacia • timo fresco • nocciole tostate e tritate grossolanamente al coltello • Olio extra vergine di oliva • Sale • Paprika affumicata (un pizzico)

Zucca • Brodo vegetale • Rosmarino • Cipolle • Cannella • Alloro • Sale • Pepe • Olio EVO • Amaretti sbriciolati • Ricotta di capra • Olio EVO