Vellutata di zucca con amaretti e ricotta di capra

Name: Vellutata di zucca con amaretti e ricotta di capra
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg Zucca; 1 l Brodo vegetale; 1 rametto Rosmarino; 2-3 Cipolle; q.b Cannella; 3 foglie Alloro; q.b Sale; q.b Pepe; q.b Olio EVO; Amaretti sbriciolati; Ricotta di capra; Olio EVO

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Vellutata di zucca con amaretti e ricotta di capra

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Ingredienti

30min

4 persone

Per la vellutata
1 kgZucca
1 lBrodo vegetale
1 ramettoRosmarino
2-3Cipolle
q.bCannella
3 foglieAlloro
q.bSale
q.bPepe
q.bOlio EVO
Per la decorazione
Amaretti sbriciolati
Ricotta di capra
Olio EVO

Salvata

Istruzioni per cucinare

30min

1

Tagliare la cipolla e la zucca a fettine sottili e soffriggerle in una casseruola con olio, sale, pepe e il rosmarino.
2

Aggiungere la cannella il brodo,l'alloro e coprire con un coperchio lasciando cuocere salando e pepando a piacere se manca.
3

Una volta cotto frullare con il frullatore o il minipimer.
4

Servire in un piatto fondo con delle quenelles di ricotta al centro,amaretti sbriciolati nel contorno e olio EVO a filo