Fichi ripieni di crema al pecorino e coppa croccante

Name: Fichi ripieni di crema al pecorino e coppa croccante
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 Fichi freschi; 40 g Ricotta vaccina (o di capra); 25 g Pecorino; 20 g Coppa (4 fette); 5 ml Olio extravergine d’oliva; 3 g Miele; q.b. Pepe nero; q.b. Sale; q.b Timo fresco; q.b Glassa di aceto balsamico

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Fichi ripieni di crema al pecorino e coppa croccante

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Ingredienti

2 persone

2Fichi freschi
40 gRicotta vaccina (o di capra)
25 gPecorino
20 gCoppa (4 fette)
5 mlOlio extravergine d’oliva
3 gMiele
q.b.Pepe nero
q.b.Sale
q.bTimo fresco
q.bGlassa di aceto balsamico

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Istruzioni per cucinare

1

Lava i fichi e mettili in freezer per 30 minuti
2

Taglia il cappello, svuota delicatamente i fichi e tieni da parte polpa e gusci
3

Mescola la polpa con ricotta, 20g di pecorino, pepe, miele, qualche fogliolina di timo, pochissimo sale e olio fino a ottenere una crema liscia
4

Trita metà della coppa e aggiungila alla crema
5

Fai riposare la crema in sac-à-poche in freezer per 30 minuti
6

Cuoci la coppa restante tra carta forno con un peso, 2 minuti per lato, fino a renderla croccante
7

Riempi i fichi con la crema e aggiungi il restante pecorino sopra
8

Cuoci in forno a 180°C statico per 10 minuti e poi 2 minuti in modalità grill
9

Impiatta facendo una spirale con la glassa al balsamico, poi adagia al centro il fico ancora caldo, aggiungi un filo di olio, qualche fogliolina di timo e infine appoggia a lato una fetta di coppa croccante
10

Servire