Glass

melone mantovano • formaggio Philadelphia • riso Carnaroli • Bottarga di muggine grattugiata • burro • Grana Padano • origano fresco • menta fresca • timo limonato • olio evo • acqua naturale • Aragosta Rosè •

Mele rosse • Polpa di granchio (o surimi) • Formaggio cremoso • Erba cipollina • Succo di limone • Zest di limone • Sale • Pepe • Succo di limone (circa 1 limone) • Acqua • Miele • Succo di limone (circa 2 limoni) •

uova a temperatura ambiente • zucchero • Per la glassa:

riso carnaroli • parmigiano • vino bianco • burro • cipolla bianca piccola • Brodo vegetale • Sale • Pepe • Croste di parmigiano • Pepe • Glassa di aceto balsamico

philadelphia • mascarpone • Per la glassa: • Strumenti:

farina 0 • margarina • zucchero

zucchero • uova medie • olio di semi • caffè • vanillina • lievito per dolci • sale • zucchero a velo • caffè espresso ristretto o solubile • Codette di cioccolato a guarnire

riso carnaroli • Brodo vegetale • Sale • Pepe • Olio d’oliva • parmigiano • burro • scalogno • vino bianco • Timo • salsiccia • zafferano in polvere •

cavolo viola • carote • d’aglio • circa di cipolla tritata • Olio extravergine d’oliva • aceto di riso • dado vegetale o un cucchiaino di brodo granulare (preferibilmente a basso contenuto di sale e senza glutammato) • zenzero in polvere • Acqua • glass noodles di amido di piselli e mais

🥕3 uova • 🥕100 ml olio di semi • 🥕180 gr zucchero • 🥕200 gr carote • 🥕50 gr fecola • 🥕50 gr farina di mandorle • 🥕250 farina senza glutine • 🥕60 ml succo d'arancia • 🥕1 bustina lievito per dolci • 🥕Glassa al limone ➡️

Mozzarella piccola • Pomodoro medio • Basilico • Glassa balsamica • Pesto fatto in casa • Olio

uova • Zucchero • Burro o margarina ammorbiditi • Farina 00 • Mezza bustina di lievito vanigliato da sciogliere in 100 gr. Di latte o acqua • Per la copertura: 150 gr. Di cioccolato fondente, 30 gr. Di miele, 90 ml. Di latte • Zuccherini colorati per decorare a scelta, io ho usato delle stelline

gr.di biscotti digestive • burro • panna per dolci liquida • gr.di cioccolato+50 gr.per la decorazione • gr.di gelatina in fogli • Glassa alle amarene

farina 00 • burro • uovo • zucchero • cacao amaro • Sale • Cannella • Albume • zucchero a velo

mini panettoni pera e cioccolato • zucchero a velo • Succo di un limone • frutta secca mista uvetta, nocciole, mandorle e ananas

cacao amaro perugina • acqua • zucchero

uova • zucchero • lt latte (6 bicchieri) • olio extravergine d'oliva • farina 0 • cacao amaro (12 cucchiai) • lievito per dolci (da 16g ciascuna) • lt panna fresca • barattolo di Nutella • cialda dei dinosauri • a cialda • cioccolato fondente 50% •

code di scampi pulite e abbattute • miele d’acacia • Scorza di limone • succo di limone • Glassa di aceto balsamico per decorare

Albumi • Zucchero • Miele • Farina di mandorle • Farina 00 • Cacao in polvere • Sale • Lievito in polvere • Burro • Pasta kataifi • Burro • Cioccolato bianco •

Carpaccio di manzo freschissimo • fichi maturi ma sodi • grana grattugiato • insalata verde • Granella di pistacchi • Olio evo, glassa di aceto balsamico, succo di limone, sale e pepe

panna fresca • biscotti Brasil • cioccolato fondente • panna • acqua • Cocco rapè

Fichi freschi • Ricotta vaccina (o di capra) • Pecorino • Coppa (4 fette) • Olio extravergine d’oliva • Miele • Pepe nero • Sale • Timo fresco • Glassa di aceto balsamico

Per l'impasto farina di mais fioretto • farina di mandorle • farina 00 • zucchero semolato • burro morbido (a temperatura ambiente) • uova medie (a temperatura ambiente) • g lievito per dolci • La scorza grattugiata di mezzo limone • I semi di mezzo baccello di vaniglia (o mezzo cucchiaino di estratto) • sale • Per la glassa rustica ai frutti di bosco:* frutti di bosco • zucchero •

farina integrale • maizena (amido di mais) • bicarbonato • cacao amaro • lievito per dolci • fecola di patate 🥔 • latte di soia • aceto di mele • sciroppo di acero • banana • Per la glassa: • patate dolci bollite e pelate •

Lievito Madre • farina manitoba • burro morbido • miele • zucchero semolato • uovo medio • sale • latte a temperatura ambiente • burro a pomata • zucchero di canna • cannella in polvere • formaggio spalmabile •

pesche nettarine (o pesche noci) sode • formaggio feta di buona qualità • menta fresca • pinoli (o mandorle a lamelle) • Pepe nero macinato fresco • Olio extravergine d'oliva delicato • glassa di aceto balsamico (o aceto balsamico tradizionale)

Base Pinsa • Pomodorini Datterini • Burrata (200/250) • Prosciutto Crudo • Parmigiano Grattugiato • d'Aglio • Basilico Fresco • Origano • Olio EVO • Sale • Pepe Nero • Glassa di Aceto Balsamico (Facoltativo) •

Petto di Tacchino • Noci • Rosmarino • Glassa di Aceto Balsamico • Zenzero in Polvere • Origano • Sale

farina 00 • burro • burro di arachidi • zucchero di canna • uovo • Sale • Bicarbonato • zucchero a velo • albume a temperatura ambiente • succo di limone • Coloranti alimentari • Arlecchini

tuorli • zucchero • albumi • zucchero • farina • fecola di patate • latte • panna • tuorli • zucchero • sale • gelatina •