Gnudi

ortica • ricotta • grana grattugiato • noce moscata • uovo • Sale • Farina

patate • ricotta • uovo • farina • funghi porcini • piselli (anche surgelati) • pecorino romano • Olio Evo • Sale e pepe • d'aglio • peperoncino

spinaci lessati • ricotta • uovo • parmigiano • farina • sale e noce moscata • burro • salvia fresca

foglie di borragine • ricotta vaccina • uovo • farina di riso • parmigiano grattugiato • noce moscata • sale, pepe • Farina di riso per infarinare • Burro e salvia per condire

cavolo nero cotto • ricotta di pecora • parmigiano grattugiato • uovo • farina 00 • sale • farina 00 per infarinare gli gnudi • basilico fresco • pomodorini datterino colorati • cipollotto fresco • olio di oliva • sale •

spinaci cotti • ricotta di capra • farina 00 • uovo • formaggio grattugiato • ricotta di capra • Pomodorini secchi

grammi di polpa di zucca • patate piccole • grammi di farina • grammi di ricotta • parmigiano reggiano 24 mesi • grammi di burro alta qualità • uovo

ricotta di pecora • spinaci • parmigiano + parmigiano per condirli alla fine • uovo • farina • noce moscata(mi raccomando macinata sul momento) • sale • pepe • d' aglio • olio evo • brodo vegetale(classico brodo fatto con 1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla bionda) • salvia •

spinaci • ricotta • uovo • farina 00 • sale • noce moscata • tartufo (qualsiasi tipo) • Burro al tartufo bianco • Panna da cucina

grammi di bietoline fresche • grammi di ricotta di mucca • grammi di parmigiano grattugiato • uova intere • farina • sale e pepe • noce moscata • Per condire: Burro • Salvia fresca • Tartufo nero • Scaglie di parmigiano

spinaci lessi • ricotta di pecora • parmigiano grattugiato • uovo • farina 0 • Sale • Ricotta • Pomodorini

Per gli gnudi • zucchina media • uovo • farina • formaggio gratruggiato rodez • sale • pepe • Per la crema al basilico • basilico fresco • acqua calda • olio

Gnudi segui link sotto • polpa di pomodoro • Olio extra vergine • Sale e pepe • Aglio • Basilico

patate (pesate già sbucciate) • ricotta • uovo • formaggio grattugiato • Sale • o 4 cucchiai di farina nell'impasto • farina per spolverare • noce di burro • farina • Latte • pecorino grattugiato

ricotta • basilico • uovo • parmigiano grattugiato • farina 0 • peperone rosso • Olio evo • Sale

Per gli gnudi • salicornia lessa e strizzata • farina di riso • ricotta • parmigiano • uova • Per la crema di patate • patate • latte • zenzero in polvere • Sale • Per il sughetto con le cozze •

erbette • ricotta • parmigiano grattugiato • Sale pepe • uovo • Panna da cucina • Zafferano • Pancetta senza aglio • Farina

bietoline • ricotta fresca • grana grattugiata • farina • Sale /pepe • uova • pomodorini • d'aglio • basilico fresco • cipollotto • Olio d'oliva • Ricotta salata

bietola • ricotta • uova • farina • parmigiano • sale • pomodori • cipolla • Olio • Sale • zucchero

grünkohl • ricotta • (150) gr Mehl Farine Schär glutenfree • pecorino • raso di sale • uovo • d'aglio • Q.s. scaglie di pecorino • Q.s. Noce moscata • Q.s. pepe • burro • Q.s. foglie di salvia

bietole pesate pulite fresche senza la costa centrale • ricotta fresca d'alpe • farina senza glutine oppure 2 di 00 • parmigiano grattuggiato • pan grattato • uovo • Sale • Pepe

Cicoria lessa • Ricotta di pecora • Parmigiano reggiano grattugiato • Uova • Farina 00 50 g • Sale fino • Farina 00 per infarinare gli gnudi 100 g • Basilico fresco • Pomodorini • Cipollina fresca • Olio extravergine d'oliva • Sale fino •

tarassaco lavato e strizzato • ricotta di capra • uovo • farina 00 (25 per l'impasto, 25 per infarinare) • sale • pepe • pancetta affumicata • zucchina piccola • cipolla piccola • zafferano o pistilli • panna fresca • acqua •

Ricotta • Di foglie di spinaci o 250g. di sono quelli cotti • Uova • pangrattato (variabili a seconda della corposità della ricotta) • parmigiano grattugiato • Sale • Burro • salvia • Noci tritate • Farina per la finitura