"Gnudi" ai porcini, piselli e pecorino
Piatto contadino toscano, ma condito in una variante colorata e profumata!
"Gnudi" ai porcini, piselli e pecorino
Piatto contadino toscano, ma condito in una variante colorata e profumata!
Istruzioni per cucinare
- 1
Per i funghi: pulite i funghi con un panno umido. Tagliate via le cappelle (che rimarrete intere) e fate a fette i gambi. Friggete tutto con un abbondante giro d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia e un poco di peperoncino, finché sono ben dorati. Tritate i gambi a coltello, non troppo fini, in modo tale che si sentano al morso.
- 2
Per la crema di piselli e pecorino: lessate i piselli in poca acqua salata. Scolateli e frullateli con un po' di olio Evo, il pecorino, e un po' di acqua di cottura, fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungere acqua di cottura dei piselli, se necessario, per regolare la consistenza. Tenete in caldo da parte.
- 3
Per gli gnudi: lessate le patate, schiacciatele in una ciotola. Aggiungete la ricotta, l'uovo, i gambi dei funghi tritati, un pizzico di sale, un poco di pepe, e mescolate il tutto. Aggiungete la farina a poco a poco, la consistenza deve essere morbida.
- 4
Create delle palline del diametro di circa 3 cm, aiutandovi con un poco di farina sulle mani bene asciutte. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungete un po' di farina. Non aggiungetene troppa, però. Una valida alternativa è quella di mettere l'impasto in una sac a poche, e farlo riposare in frigo un'oretta. Dopo sarà più facile creare gli "gnudi".
- 5
Cuocete gli gnudi tuffandoli in acqua bollente salata, finché non salgono a galla. Ci vorranno pochissimi minuti. Impiattate e buon appetito!
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Ricette simili
-
Tagliatelle ai funghi porcini Tagliatelle ai funghi porcini
Porcini freschi freschi, raccolti da mio marito, ricetta semplice, ma gustosa, e profumata "sentite il profumo"?
-
Scaloppine di lonza con Porcini e Piselli Scaloppine di lonza con Porcini e Piselli
Un secondo piatto davvero meraviglioso. Io amo le scaloppine questa è la versione che fa sempre mia mamma ma adoro anche quelle della mia meravigliosa amica Mycooking06 vi consiglio di provare anche le sue! ❤
-
Le chicche, funghi porcini, zucchine e piselli Le chicche, funghi porcini, zucchine e piselli
Quando uno può fare due primi e questo è uno.Mi piace particolarmente è facile e veloce e in alternativa alla pasta al forno.#nataleconcookpad
-
Fettuccine di crespelle ai funghi porcini e salsiccia Fettuccine di crespelle ai funghi porcini e salsiccia
Avere voglia di pasta fresca e nello stesso tempo non avere voglia di mettere le mani in pasta 😊😊. Ecco una soluzione molto semplice e appetitosa. Facciamo delle crêpes da cui ricavare delle fettuccine 😉👍👍👍
-
Polpettone ai porcini Polpettone ai porcini
Beh, che dire?!? Il polpettone è un secondo piatto antico e ormai preistorico,🤣 a me personalmente ricorda i pranzi domenicali dalla nonna, quando, specialmente nelle grandi occasioni, tutta la famiglia si riuniva ed eravamo in tanti tra nonni, zii, cugini… Ma il suo sapore antico e il suo gusto confortante lo rendono un piatto immune dal tramonto! 😅 I miei figli fanno festa quando mia madre, ora nonna a sua volta, lo prepara ed è famoso tra gli amici dei miei figli. 😍 Oggi ve lo propongo in questa versione tipicamente autunnale, con ripieno di funghi porcini ma io lo adoro anche nella versione invernale con i carciofi! 😋 E nell’attesa che i carciofi siano pronti per essere raccolti, (manca ancora qualche mesetto), provate a gustare questa mia proposta autunnale ugualmente ottima!Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻🍳#polpettone #funghiporcini #porcini #autunno #polpettoneautunnale #secondo #secondi #secondoclassico #secondidicarne #polpettoneaiporcini #polpettoneaifunghi #polpettonedicarne #dispensadisettembre
-
Legumotti risottati agli spinaci Legumotti risottati agli spinaci
Una ricetta molto semplice ma gustosa per gustare in un modo insolito sia i legumi che gli spinaci. I legumi in cottura rilasciano una bella cremina che da una bella consistenza al piatto!
-
Fettuccine, Piccadilly porcini e broccoletti siciliani Fettuccine, Piccadilly porcini e broccoletti siciliani
Eccolo di nuovo.... il re dei funghi...il porcino...una prelibatezza....dei boschi... Durante un’ escursione per i boschi del Reatino....ho avuto la fortuna di trovarne qualcuno... così ho voluto farne una ricetta.Ho unito il centro Italia con i funghi porcini, scendendo più a sud i pomodori piccadilly, e attraversando lo stretto di Messina.... ecco i broccoli siciliani .Un percorso nella nostra Bella Italia.Una tavolozza di colori e sapori.....che si uniscono in un unico piatto.#fungoporcino#sfida#fettuccine#piccadilly#broccolisiciliani#mamme&ricette#dispensadisettembre#fattierifattiamodomio
-
Tagliatelle ai funghi porcini, dal bosco in tavola Tagliatelle ai funghi porcini, dal bosco in tavola
Porcini una mia passione, Amo la montagna, I suoi colori, la natura, il verde, le sue immense vallate , le camminate,i boschi, e i suoi "frutti", e quando davanti agli occhi, ti appaiono loro (i porcini) in tutta la sua bellezza, andrealina pura....oggi vi propongo una semplice ma profumata e gustosissima tagliatella -
Tagliatelle di Farro ai funghi porcini Tagliatelle di Farro ai funghi porcini
È tempo di funghi, è tempo di gustarli in ogni maniera e con le tagliatelle non si sbaglia mai. Un piatto vegetariano ,semplice e buono.#ladispenzadisettembre #passionidifarro #cookpad_it #mammeericette #cucinalombarda #incucinaconcookpad
-
Tagliatelle ai doppi funghi e piselli Tagliatelle ai doppi funghi e piselli
Le tagliatelle ai funghi sono un piatto molto amato a casa mia. Queste tagliatelle sono ai doppi funghi perché ci sono nel condimento, ma sono contenuti anche nell’impasto.
-
Pappardelle ai funghi porcini Pappardelle ai funghi porcini
quale miglior modo per festeggiare l'arrivo di una stagione meravigliosa come l'autunno, se non quella di cucinare un buon piatto a base di profumati porcini !Un ricetta molto semplice dove tutto si gioca su pochi ingredienti e sopratutto sul profumo intenso dei funghi che ovviamente devono essere di ottima qualità.
-
Fusilli con crema di fave, piselli e pecorino Fusilli con crema di fave, piselli e pecorino
I fusilli con crema di fave, piselli e pecorino, sono un primo con un condimento tipico primaverile.Sia le fave che i piselli sono di stagione e stanno benissimo in abbinamento con il pecorino romano, piuttosto saporito.
Altre ricette consigliate
Commenti