Guanciale

g Lumaconi, patate, guanciale, parmigiano, cipolla rossa piccola, zucchero di canna, aceto balsamico, Burro, Sale, Pepe, Noce moscata

Agnolotti ripieni di Funghi Porcini, Guanciale di Maiale, Parmigiano Grattugiato, Pomodoro Fresco, Funghi Porcini

semola rimacinata di grano duro, farina bianca tipo 00, cacao amaro, uova, Sale, gorgonzola, latte / io delattosato, burro, Peperoncino piccante in polvere, guanciale, Pepe nero, pinoli

farina 0, lievito di birra fresco, acqua, sale, guanciale a listarelle, Scorza di limone grattugiata

penne rigate, guanciale, peperoni rossi e 1 giallo, cipolla piccola, Pecorino romano DoP, Vino bianco, Sale, Ricotta, Peperoncino

uova, burro, vino bianco buono perché sarà quello che darà il sapore, fetta di pancetta affumicata grossa, panna fresca, pecorino romano grattugiato, Sale e pepe, o 8 asparagi di quelli sottili

pisellini freschi, guanciale, Cipolla rossa, Acqua, Olio, sale, prezzemolo, Pepe, Pecorino romano a scaglie, Pecorino romano grattugiato

tripoline, invidia riccia, alici dissalate, aglio, guanciale, capperi sott'aceto, Olive condite piccanti /taggiasche / o quelle che preferite, Olio extravergine di oliva, Sale, Taralli

Polenta avanzata, Sugo, Mozzarella, Guanciale, Funghi secchi o freschi, Parmigiano, Olio e sale

riso, broccolo romanesco, Mezzo scalogno, Mezzo bicchiere di vino bianco, guanciale da mezzo centimetro, burro ghiacciato, Parmigiano, Olio evo

Guanciale, Pasta (io oggi ho fatto un mix di Mezze Maniche e Pennette Rigate per motivi... logistici), Passata di Pomodoro, Pecorino grattugiato (a piacere), Sale, Pepe nero macinato (optional)

farina 00, pane grattugiato, fagioli neri lessati, salsa di pomodoro, cipolla, guanciale, Olio extravergine di oliva, Sale, Peperoncino piccante

Fusilloni di Gragnano, Pistacchi tostati non salati e sgusciati, d'aglio, olio EVO, parmigiano reggiano grattugiato, limone grande, latte, Basilico,, burro, abbondante di farina, Guanciale

piccolo cavolfiore, risoni, d'aglio, Pepe nero, Sale, Olio extravergine di oliva, guanciale, Pecorino grattugiato

Cavolfiore medio, patata piccola, cipolla, limone bio (con buccia edibile), vaniglia, Panko, guanciale, croste di parmigiano reggiano, Olio EVO, Sale e pepe, brodo vegetale

Per le tagliatelle: 200 gr. di farina 0 miscelata con semola, uova, Per il condimento: 300 gr. zucca, guanciale, d’aglio, salvia

castagne lesse sbucciate, farina 00, semola rimacinata + un paio di cucchiai per la spianatoia, uova, funghi porcini freschi (io ne avevo uno grande), guanciale, d'aglio, Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe

riso carnaroli, Brodo vegetale, taleggio, guanciale, Parmigiano grattugiato, zucca delica, Rosmarino, burro, Vino bianco

fusilli bucati, zucca, guanciale, po' di erba cipollina, Olio

Fusilli, Guanciale spesso 1/2 cm, Pomodorini Freschi, Vino Nero, Salsiccia Fresca, Mazzettino di Prezzemolo, Mazzettino di Basilico, Aglio, Olio di Oliva Extravergine, Zenzero in Polvere, Pepe Nero, Sale

Fusilli, Funghi Porcini, Pomodorini Freschi, Guanciale di Maiale, Mazzettino di Prezzemolo, Aglio, Olio di Oliva Extravergine, Pepe Nero, Salvia, Sale

tagliatelle, piselli, guanciale di maiale nero, Olio extravergine d’oliva q b, confezione di panna, gorgonzola dolce

g linguine, tuorli, limone bio buccia e succo, pecorino Romano, grana padano, Guanciale, Prezzemolo fresco tritato, Menta fresca tritata, Sale, Pepe

cavatelli, Circa 2 kg cime di rapa, aglio, Olio extravergine di oliva, Peperoncino piccante, e foglie, aglio, Olio extravergine di oliva, acciughe dissalate, Sale, guanciale, decina di pomodorini

orecchiette, spinaci, guanciale, d'aglio, peperoncino piccante, pecorino grattugiato, d'olio evo, salsa di pomodoro, sale

Arrosto di vitella, funghi porcini secchi, fetta Guanciale, Rosmarino, Salvia, Aglio, Olio extravergine, Sale, pepe, vino bianco, Acqua

patate, farina, uovo, sale, zucca, parmigiano grattugiato, amaretti sbriciolati, Sale, Pepe, olio evo, guanciale, burro

riso carnaroli, carciofi, piselli, Guanciale, Burro, olio, cipolla, vino, brodo