Guanciale funghi

spaghetti • guanciale di Amatrice • funghi champignon • Pepe nero • zafferano • curcuma • Per la crema di parmigiano: • burro • farina • Latte • parmigiano reggiano • Strumenti:

farina 00 • uova + 1 tuorlo • Per il condimento: • zafferano • Strumenti:

Agnolotti ripieni di Funghi Porcini • Guanciale di Maiale • Parmigiano Grattugiato • Pomodoro Fresco • Funghi Porcini

Polenta avanzata • Sugo • Mozzarella • Guanciale • Funghi secchi o freschi • Parmigiano • Olio e sale

Linguine • Guanciale

Fusilli • Funghi Porcini • Pomodorini Freschi • Guanciale di Maiale • Mazzettino di Prezzemolo • Aglio • Olio di Oliva Extravergine • Pepe Nero • Salvia • Sale

castagne lesse sbucciate • farina 00 • semola rimacinata + un paio di cucchiai per la spianatoia • uova • funghi porcini freschi (io ne avevo uno grande) • guanciale • d'aglio • Olio extravergine di oliva • Sale • Pepe

Arrosto di vitella • funghi porcini secchi • fetta Guanciale • Rosmarino • Salvia • Aglio • Olio extravergine • Sale • pepe • vino bianco • Acqua

farina 0 • paprika dolce • curcuma • g lievito di birra fresco • sale • acqua • sale • Semi di papavero • Guanciale • Funghi cardoncelli sott'olio • Pecorino di Moliterno • Rucola •

Gnocchi • Guanciale • Asparagi • Porcini secchi

pappardelle • zucca • patate • cipolla • funghi porcini • guanciale • Rosmarino • Sale pepe

bigoli freschi • guanciale • champignon • Mollica tostata • Uvetta q. b

Funghi champignon • pancarrè • Guanciale • Pecorino • Olio extravergine • prezzemolo • Sale e pepe • aglio

uova • funghi pioppini • polpa di zucca (qui la ricetta) • besciamella • guanciale di Amatrice • pecorino sardo • Pepe malabar affumicato • aglio in polvere • prezzemolo fresco

farina di grano duro senatore Cappelli • zucca delica (pesata al netto di scarti) • Acqua • guanciale in 2 fette di circa 6-7 mm • sponzale • d’aglio • d’alloro • funghi cardoncelli • pomodori da serbo • vino bianco • Sale e pepe • peperoncino •

bel mazzetto di cavolo nero • Pancetta o guanciale a tocchettini • funghi (io ho usato due porcini ma vanno bene tutti) • Pomodorini datterini rossi • Scalogno • Acqua per la pasta • noce di burro

Lasagnette • guanciale di cinghiale • funghi(a vostra scelta) • Aromi vari(erba cipollina,peperoncino)

farina di semola rimacinata integrale • farina di grano saraceno • farina di castagne • lievito di birra • sale • acqua tiepida • olio extravergine di oliva • mozzarella fior di latte • funghi champignon • aglio • castagne • guanciale •

grano • zucca già pulita • patata • funghi cardoncelli • guanciale (facoltativo) • Olio evo • sale • pepe

semola • uovo • curcuma • salsiccia • piselli • cipolla • vino bianco • parmigiano

patate silane Dop • farina di tipo 1 Molino Bruno • semola rimacinata Molino Bruno • Acqua • Funghi porcini silani freschi • guanciale silano maialino nero • Olive nere • Pomodorini • Vino bianco • Peperoncino piccante • Prezzemolo

cicerchie • guanciale in una sola fetta • funghi misti (io ho usato quelli surgelati) • Olio evo • Peperoncino • Sale e pepe

250 di pappardelle all'uovo (x4 persone) • Pecorino • PER IL RAGù: • un buon Chianti • Gr.40 di funghi secchi porcini • 1,4 polpa di pomodoro (bottiglia) • Gr.750 di pomodori pelati • 400 tastasale • Gr.750 tritato scelto di suino • Gr.850 tritato scelto di manzo • 300 scelto di vitello • Gr.100 di fegatini di pollo •