Impasto

Farina 0 • Semola rimacinata • Patate vecchie o a pasta bianca • Acqua tiepida • lievito di birra fresco • Sale • Olio extravergine di oliva • Patate (per decorare) • Salvia fresca • Rosmarino fresco • Origano fresco • provola •

farina 00 • lievito istantaneo Pane Angeli (pizza Bella Alta) • zucchero • acqua • olio di semi • sale • Condimenti

farina di semola rimacinata • farina 0 • farina manitoba • g lievito di birra fresco • (frullato) cavolfiore • per il preimpasto + 100ml circa per l’impasto) Acqua • olio extravergine di oliva • pepe nero • (a cubetti) Zucca • piccolo Scalogno • Salvia • funghi champignon •

Farina tipo 0 • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito disidratato • Sale • Zucchero • Olio extravergine di oliva

farina integrale • burro freddo, pronto a cubetti piccoli (si deve integrare bene e velocemente con la farina) • acqua (aggiustare a seconda della consistenza dell’impasto, non deve risultare troppo idratato) • raso di sale fino • aceto / succo di limone • cipolle bianche / dorate • patate medie • Crescenza (4 cucchiai)

farina • da tè di lievito istantaneo per torte salate (o anche per dolci, non succede niente) • di cucchiaino di sale • acqua tiepida • olio di oliva o un mix di extra vergine e arachidi/riso… • peperoni arrostiti già spellati e puliti • sale • olio • po’ di peperoncino, ci sta benissimo • basilico opzionale • feta • poco parmigiano grattugiato per la superficie

farina 00 • acqua tiepida • olio • grammi lievito fresco • grammi sale • grammi zucchero • Sugo di pomodoro • Mozzarella per pizza

Farina • acqua • olio • miele/zucchero • lievito istantaneo • Sale

farina 00 • semola rimacinata di grano duro • albume d'uovo • semi di papavero • sale • ricotta fresca • spinaci freschi al netto degli scarti • grana padano grattugiato • noce moscata • Burro • salvia • grana padano grattugiato •

Farina per Pizza • Acqua • g Lievito di Birra fresco • Sale • Olio e.v.o • Semola

Farina 00 • Farina 0 • Acqua • Strutto • Zucchero • Sale • Lievito di birra fresco • Mozzarella o caciocavallo • Salsa di pomodoro • sale • Olio evo • Acciughe sott'olio •

farina (Caputo rossa) • d’acqua • g lievito • sale

burro morbido • formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia) • zucchero (erano 150 g) • uova non fredde • scorza di un limone 🍋 bio grattugiata • estratto di vaniglia casalingo • farina • g lievito per dolci (1,5 cucchiaini da tè) • sale • circa di mirtilli freschi 🫐 (o congelati - vedi trucco nella spiegazione) • PER LA GLASSA: • circa di zucchero al velo •

Peperoni arrostiti • macinato di tacchino • uovo • Pane raffermo ammollato • Noce moscata • sale • pepe • prezzemolo • parmigiano grattugiato • Pangrattato • Olio evo

sale • acqua • lievito di birra fresco • farina di grano duro • olio evo • zucchero

farina 00 • uova • nero di seppia • baccalà ammollato • passata di pomodoro • d'aglio • scalogno • q.b.Sale • Olio evo • Pepe • Vino bianco • finocchietto selvatico

Manitoba (dal totale) • Latte • Zucchero • Lievito fresco • Manitoba • Uova • Burro • Aromi • Limone • Arancia • Limoncello • Miele •

Per il condimento • cozze fresche • vongole fresche • gamberetti • seppioline fresche • calamari medi • pomodorini del piennolo • Olio extravergine d'oliva • Sale • Pepe • Peperoncino (facoltativo) • Brodo di pesce •

farina 00 setacciata • latte • uova a temperatura ambiente • olio di semi • parmigiano grattugiato • prosciutto cotto a dadini • mortadella a dadini • scamorza a dadini • lievito istantaneo • sale • Pepe (facoltativo) • Tortiera da 24 cm •

farina 0 • acqua • lievito secco • sale • olio evo • olive verdi denocciolate • Olio evo

Olio extravergine di oliva • (circa 60g) Galbanino • Parmigiano grattugiato 30 mesi • Pepe nero • Salsa di soia • (per il ripieno) Acqua • Granulato di soia • Impasto • (per preimpasto, 400g per impasto principale) Farina tipo 0 • Olio di semi di riso • Sale fino • Zucchero •

farina 00 • uova • carote • ricotta ben sgocciolata • spinaci • parmigiano grattugiato • Sale • Olio evo

per preimpasto, 8g per impasto) Lievito fresco • Acqua • Farina tipo 0 • Farina Manitoba • Uova • + q.b. per spennellare Bevanda di soia • Malto • Zucchero semolato • Buccia grattugiata di limone • + q.b. per ungere la pellicola Olio di riso • Sale fino • Zucchero a velo vanigliato •

Uova • Zucchero • Olio di semi • Succo d’arancia fresco (2 arance piccole) • Scorza di arancia • Scorza di limone • Farina 00 • Fecola di patate • Lievito per dolci • Sale • Yogurt bianco (o greco) • Zucchero a velo •

semola • barbabietola precotta • olio evo • raso zucchero • colmi sale • lievito istantaneo per preparazioni salate • acqua