Sciogli il lievito nell’acqua, aggiungi la farina e impasta. Unisci il sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico

Metti in una ciotola, copri con della pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente per 2–3 ore, finché risulta rilassato e quasi raddoppiato di volume

Stendi a rettangolo e trasferisci in una teglia ben unta. Allarga con le dita fino agli angoli senza sgonfiare troppo l’impasto

Copri con della pellicola e lascia lievitare 1–1,5 ore a temperatura ambiente

Frulla i pelati, condisci con sale e basilico. Scola bene la provola

Distribuisci il pomodoro sull’impasto, poi prosciutto e infine la provola

Stendi leggermente la sfoglia e allarga bene con un matterello, poi copri la pizza e sigilla bene i bordi

Spennella la superficie con un uovo sbattuto, poi bucherella con una forchetta

Cuoci in forno statico a 220°C nella parte bassa per 15–18 min, poi nella parte centrale 8–12 min fino a doratura

Sforna e fai riposare 10–15 min, poi taglia in rettangoli

Servire