pasta frolla pronta • carote medie • Succo di 1 arancia piccola • Succo di mezzo limone • zucchero di cocco integrale • spolverata di cannella • Zucchero a velo • pentola con coperchio • frullatore • tagliere • coltello • spremiagrumi •
farina di piselli • uova medie temperatura ambiente • ceppi di radicchio rosso di Verona • formaggio Stelvio • burrata • noci tritate • scalogni • Vino bianco
g lievito madre rinfrescato • acqua • malto d'orzo • semola rimacinata di grano duro • farina integrale Senatore Cappelli • farina di lenticchie • sale • olio extravergine d'oliva • semola rimacinata di grano duro per la lavorazione
Per le mezzelune: 2 uova grandi • farina 0 • cicoria bollita • Per il ripieno: 500 gr. di polpa di zucca • parmigiano grattugiato • Sale e pepe q. b • Abbondante noce moscata grattugiata • Per il ragù : 500 gr. di salsiccia • o 5 cucchiai di sugo di pomodoro • Poco latte
Per la pasta fresca • farina • uovo • Per il ripieno • ricotta vaccina • asparagi • topinambur • Per la crema di asparagi • asparagi • pomodorini • mandorle • olio EVO •