Midollo

Riso Carnaroli • Midollo di Bue • Sedano • Cipolle • Carote • Prezzemolo • Parmigiano Grattugiato • Zafferano • Burro • Olio d’oliva Extravergine • Pepe Nero • Sale

ossa con il midollo, già bollite • Burro salato • Salvia • Pepe

acqua • sedano • cipolle bianche • carote • alloro • Sale • ossobuchi di vitello (1.6kg) • cipolle bianche • burro • vino bianco • Sale • Pepe •

carne lessa • osso • osso con midollo • carota • cipolla bianca • sedano • acqua • Sale grosso

riso carnaroli • midollo • burro • pistilli di zafferano (oppure 2 bustine di zafferano già liofilizzato) • parmigiano reggiano grattugiato • lt di brodo di carne • vino bianco secco • ossibuchi di manzo • cipolla media • la buccia di 2 limoni • d’aglio • prezzemolo fresco •

muscolo o cappello del prete di vitello(carne x brodo) • Nervetti e osso midollo per insaporire insieme alla carne • Verdure varie: due carote medie, due patate piccole intere. • e foglie di sedano, pomodorini o 1 pelato, prezzemolo, • Mezza cipolla c/due chiodi di garofano inseriti se piace profumo • scorza di grana o parmigiano • Sale grosso

riso Vialone nano gr. 360 • cipolla • midollo di bue • bottiglia di Amarone • brodo di carne circa mezzo • burro • formaggio grana • sale

pan grattato • olio • brodo di carne • ossa per il midollo • pepe macinato fresco • sale

150 di pane comune grattugiato • midollo di bue gr. 50 senza osso • burro • pepe nero macinato • 400 circa brodo di carne (preferibilmente di manzo) • sale

Pane raffermo • Burro • Brodo di carne • Mezzo cucchiaio di Pepe • Sale • Cotechino