La pearà della Signora Marina
Come molti di voi sanno io non sono veronese, ma ho la fortuna di avere una vicina di casa, non che proprietaria dell'appartamento in cui vivo, medaglia d'oro di Pearà (cit. suo nipote) il piatto tipico veronese ideale per accompagnare il lesso, o nella versione Natalizia il cotechino. Così oggi come ogni domenica la Signora Marina ha fatto la pearà e me la sono fatta spiegare, oltre ad averne mangiata un bel piattone!
La pearà della Signora Marina
Come molti di voi sanno io non sono veronese, ma ho la fortuna di avere una vicina di casa, non che proprietaria dell'appartamento in cui vivo, medaglia d'oro di Pearà (cit. suo nipote) il piatto tipico veronese ideale per accompagnare il lesso, o nella versione Natalizia il cotechino. Così oggi come ogni domenica la Signora Marina ha fatto la pearà e me la sono fatta spiegare, oltre ad averne mangiata un bel piattone!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Si fa un brodo con le ossa per ammorbidirle e si estrae il midollo incidendole con un coltello.
- 2
In un pentolino si scioglie il midollo e una volta fatto a fuoco spento si aggiunge il pan grattato poco alla volta. Si mescola bene si mette il sale, il pepe (parecchio pepe) e l'olio poi si riaccende il fornello e s'inizia ad aggiungere il brodo un po' alla volta.
- 3
Si cuoce per circa 2 ore a fuoco bassissimo mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto si assaggia e si decide quanto pepe macinato fresco aggiungere :)
- 4
Sembra facile eppure non sono sicura di riuscirci di nuovo da sola! Però era buonissima :D
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