Un classico della cucina veronese è il risotto all'Amarone della Valpolicella un vino corposo.
Questo risotto è tipico veronese,la zona dll' Amarone e del Recioto due vini classici della zona Valpolicetta di Verona. L'Amarone è un signor vino, molto corposo, molto sapido, morbido e succoso. Ha un colore rosso rubino carico, molto scuro, con profumi sia fruttati (mora, ciliegie sotto spirito, frutta secca) che speziati (cannella, cuoio, tartufo, tabacco),con un grado alcolico di circa 14%. Questo vino ha caratteristiche simili al Barolo, Barbera o dolcetto.

Non è però possibile trovarlo in tutta Italia ed ha un prezzo molto alto che parte da euro 40 a 200 alla bottiglia. Tale prezzo dipende dalla casa vinicola che lo produce. Il migliore in assoluto e il più caro è quello di Giuseppe Quintarelli.
Ciò non toglie che si possa realizzare una volta nella vita e vi assicuro che non lo dimenticherete.
Con una bottiglia di Amarone potrete realizzare un risotto per 8/10 persone,ma se diete in 4 ne basterà una mezza bottiglia e quella che rimane la potrete degustare anche dopo 20/30 giorni.