Orientale

farina 00 • acqua • Sale • macinato di vitello • cipolla • carota • sedano • pancetta tesa • aglio • Aceto balsamico • zucchero • Timo e olio •

Noodles • Burro d’arachidi • Miso • Aglio • Zenzero • Chili flakes • Salsa di soia (senza sale aggiunto) • Olio di semi • Succo di lime • Macinato misto (manzo e maiale) • Cipollotto (parte bianca) • Zucchero di canna •

farina di soia • farina di grano • Per il condimento • uova

petto di pollo • mela • yogurt bianco naturale • vino bianco • cipolla (1 se piccola) • Farina • curry • latte • Olio di oliva • Sale fino • tagliere con coltello • padella capiente •

(fette) Salmone affumicato • Formaggio spalmabile di capra • (fiocchi) Nduja • (a fette sottili) Avocado • Salsa d’ostrica • Pepe nero di cubebe • Semi di nigella • Maionese al mango piccante

macinato di manzo • mollica di pane raffermo • latte • uova • salsa di soia • salsa Worcestershire • d'aglio • Mezzo scalogno • cipollotto • pepe • paprika • zenzero fresco o in polvere •

riso per sushi • acqua • aceto di riso • zucchero • Sale • alga nori • salmone • surimi (circa 10 bastoncini) • avocado • Philadelphia • Maionese • Salsa spicy mayo •

pane per tramezzini • salame milano

Calamari grandi (puliti) • Estratto di cavolo viola • Salmone fresco a striscioline • Zucchina a listarelle • Alga nori • Salsa di soia • Zenzero grattugiato • Aglio tritato • Olio di sesamo • Olio d’oliva • Diamante nero (tartufo) • Erbe aromatiche fresche

riso • avocado • salmone affumicato • semi di sesamo neri

riso cotto • Philadelphia • di tonno in scatola • salsa di soia • Semi di sesamo o papaveri per guarnire

riso • Philadelphia • salmone affumicato • salsa di soia

riso per sushi • salmone • avocado • Limone • Semi di sesamo • Erba cipollina • Philadelphia • Sale • Olio d’oliva • Salsa di soia

grammi di girello di manzo • senape di Dijone forte • salsa sriracha o tabasco • salsa okonome o Worcestershire • salsa teriyaki • olio evo

farina • zucchero semolato • ammoniaca per dolci • sale • uovo medio • essenza rum • burro ammorbidito (o margarina) • mandorle tritate al coltello • macedonia candidata • uovo • Zucchero semolato

piccole melanzane • miso • salsa soia • miele • aceto di riso • semi sesamo bianchi e neri • cipollotti

riso per sushi 100 g di aceto di riso (o di mele) 1 cucchiaino Zucchero 1 cucchiaino Sale • Farcitura 100 g salmone affumicato 4 Fogli colorati di soia Maionese qb Formaggio spalmabile qb 1/2 Carote 1/2 Cetriolo 1 scatola Tonno 80 g • Guarnizione Semi di sesamo qb Polvere di cipolla qb Polvere di fico qb Granella di olive nere disidratate qb Barbe finocchietto qb • Condimento • wasabi, salsa di soia

Mezzo cetriolo • formaggio spalmabile • salmone affumicato • piadina • Mezzo avocado (se vi piace, non è obbligatorio metterlo)

Riso per sushi condito avanzato

riso basmati 2 fogli alga mori Sale qb Aceto di mele o di riso qb • salmone affumicato 150 g carpaccio di pesce spada • Olive sacla' denocciolate Formaggio spalmabile qb 1/2 cetriolo 1/2 avocado • Semi di sesamo Semi di papavero Salsa di soia Salsa teriyaki

Spaghetti • Peperone • Cipolla dorata • d'aglio • Olio di semi • Sale • Pepe • Zucchero • burro d'arachidi salato • Salsa di soia • Semi di sesamo

Curry giapponese in cubetto • Maionese spicy con Sriracha • Salsina al peperoncino agrodolce • Uova grandi • manciate abbondanti di Cornflakes naturali senza zucchero • Mozzarella per pizza (a pasta filata, densa) • Pepe • Sale • Pimenton de la Vera agrodolce • Piadine integrali • Acqua • Shiro miso •

Tonno fresco alto circa 4 cm. • pomodorini datterini • aglio • basilico • olio evo • peperoncino frantumato • pepe • cipolla dorata tritata a vs gusto • aceto di mele • semi di sesamo • granella di pistacchi • buccia di limone edibile grattugiata

grammi di riso per sushi (io uso il riso originario) • aceto di riso (o di mele o di frutta) • sale • zucchero • Philadelphia 100 grammi circa • Wasabi forte • grammi Salmone crudo abbattuto • cetriolo • uovo • Sesamo bianco • Sesamo nero

petto di pollo intero • sedano • carota • cipolla • salsa di soia • acqua • farina • olio evo

Riso Carnaroli • Barbabietola rossa cotta al cartoccio • piccola Cipolla di Tropea • Aceto di riso • Brodo vegetale • Aringa affumicata a freddo • Wasabi in pasta • Xantana • Cime di rapa • Fiori eduli • Burro • Parmigiano grattugiato •

patata dolce • kimchi (pronto) • amido di mais • farina 00 • olio di semi • sale • pepe nero

Semola rimacinata • Acqua a temperatura ambiente • g Lievito di birra fresco • + q.b. per spennellare Olio extravergine di oliva • Acciughe sott’olio • (tagliati a rondelle) Cipollotti freschi • Emmental a fette spesse • Pecorino grattugiato

finocchi medi • olio di oliva delicato • zenzero fresco grattugiato • acqua • salsa di soia • semi di sesamo • Sale (con moderazione) • Tagliere e coltello affilato • ​Grattugia (per lo zenzero) • ​Padella antiaderente ampia • coperchio • I finocchi in padella si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Possono essere riscaldati velocemente in padella o al microonde