Pistacchi

ricotta fresca vaccina • cacao amaro • zucchero a velo • Pistacchi tostati • zucchero semolato • acqua fredda

Tonno fresco alto circa 4 cm. • pomodorini datterini • aglio • basilico • olio evo • peperoncino frantumato • pepe • cipolla dorata tritata a vs gusto • aceto di mele • semi di sesamo • granella di pistacchi • buccia di limone edibile grattugiata

biscotti secchi • burro fuso • formaggio tipo Philadelphia • panna fresca • zucchero semolato • cioccolato bianco • gelatina in fogli • crema al pistacchio • g mirtilli • frutti di bosco • zucchero semolato • limone •

confezione di savoiardi • latte q.b. per la bagna • d’uovo • zucchero semolato • mascarpone • panna vegetale zuccherata • zucchero vanigliato • acqua • gelatina in fogli • g lamponi • granella di pistacchio

farfalle • pesto genovese già pronto • acqua di cottura • zucchina di media dimensione • Peperoncino • Parmigiano Reggiano • Pecorino Sardo • Olio extravergine di oliva • Sale • Pistacchi tritati e tostati • Strumenti:

crema di pistacchio • cioccolato bianco • burro • uova • zucchero • farina 00 • sale • pistacchi • Zucchero a velo

spaghetti • pesto genovese già pronto • Strumenti:

ricotta ben sgocciolata • mascarpone • crema spalmabile al pistacchio • zucchero • uova • olio di semi • farina • fecola • lievito per dolci • sale • nuella

zucchina di media dimensione • colmo di sesamo tostato • Strumenti:

Penne • Pesce Spada

farfalle • crema di spinaci e biete con stracchino all'interno

farina di segale • burro • raso di zucchero • canditi misti • pistacchi tostati non salati • bicarbonato • uovo piccolo • cannella in polvere • cardamomo in polvere • fava tonka • cioccolato fondente tritato

Sale • Aglio • Pepe • Sale • Alloro • Rosmarino • Patate • Costolette di agnello • Senape di Digione • Parmigiano o formaggio grattugiato senza lattosio • Scorza di limone • abbondante Prezzemolo fresco •

Calamarata Fresca • Gamberetti • Granella di Pistacchio di Bronte

Filetto di manzo • Noci • Pistacchi • Senape di Digione • unità Cipolla • Vino rosso • Burro • Olio extravergine d’oliva • Sale • Pepe nero • Rosmarino • Alloro •

farfalle • ricotta fresca

platesse congelate • Latte • Strumenti:

bel cavolfiore freschissimo • pistacchi sgusciati o pinoli o mandorle • olive taggiasche • senape all’antica • olio extravergine d’oliva • abbondante di succo di limone • sale • pepe nero facoltativo

Tonno Fresco • Pistacchi Sgusciati • Puntarelle • Alici sott’Olio • Olio Evo • Succo di Limone • Sale • Pepe • Aglio in Polvere

pistacchi • pangrattato • petto di pollo • mortadella • ricotta • grana grattugiato • sale e noce moscata

brodo di pollo • Mezza zucca delica • olio evo • aromi freschi (rosmarino salvia) • cipolla • patata (250gr circa) • sedano rapa (peso metà della zucca) • peperoncino frantumato • noce di burro • pane pugliese per crostini • granella di pistacchi • noci

linguine di Gragnano • ricci di mare freschi o polpa in vasetto • ostriche fresche • d'aglio • pistacchi sgusciati • uova di pesce • di bicchieri di vino bianco per sfumare • olio EVO • patate medie a pasta gialla • prezzemolo tritato

scaloppine di pesce spada • arance • Strumenti:

uova • zucchero • Cioccolato bianco • burro • fecola • farina di pistacchi • granella di pistacchi • g lievito per dolci • Zucchero a velo • Ruoto 25 cm diametro • Crema pistacchio: 250 mascarpone e 200 crema di pistacchio • Coulis di lamponi: 250 lamponi 50 zucchero a velo 2 cucchiai succo di limone

uova • zucchero • Per la crema al pistacchio • Strumenti:

cioccolato al latte • nocciole • pistacchi salati (sgusciati) + qualche pistacchio per guarnire

arancia non trattate (con la buccia) • g latte (temperatura ambiente) • olio di girasole • zucchero semolato • uova (temperatura ambiente) • farina 00 • fecola di patate • g lievito per dolci • sale fino • pistacchi tritati • zucchero a velo • frullatore elettrico •

fiocchi d avena • miele chiaro • farina di cocco • granella di pistacchi • cioccolato fondente • olio evo

g latte • tuorli • zucchero • pasta di pistacchio • gelatina • panna liquida • purea di frutti rossi • tuorl • zucchero • gelatina • panna liquid • purea di lamponi •