Pici con Pistacchio... spettacolari

Name: Pici con Pistacchio... spettacolari
Yield: 5/6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 700 g Pici freschi (già preparati); 140 g Pistacchi sgusciati (al naturale); 20 gr granella di pistacchi; 160 g Ricotta vaccina; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 15 foglie Basilico medio; q.b. Olio EVO; q.b. Sale; q.b. Pepe nero

Ondertol @cook_115508688

Uno primo che si fa ricordare nel tempo... squisito per ogni palato che lo ha assaggiato.

Pici con Pistacchio... spettacolari

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Uno primo che si fa ricordare nel tempo... squisito per ogni palato che lo ha assaggiato.

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Ingredienti

15 min

5/6 persone

700 gPici freschi (già preparati)
140 gPistacchi sgusciati (al naturale)
20 grgranella di pistacchi
160 gRicotta vaccina
50 gParmigiano Reggiano grattugiato
15 foglieBasilico medio
q.b.Olio EVO
q.b.Sale
q.b.Pepe nero

Salvata

Istruzioni per cucinare

15 min

1

Frulla 140g di pistacchi con sale, parmigiano, basilico e olio EVO fino a ottenere una pasta granulosa, il pistacchio NON deve essere tritato finemente ma grossolano. Aziona il frullatore solo pochi secondi per volta per non far scaldare troppo le lame.
2

Lavora la ricotta in una ciotola finché liscia, poi unisci il pesto di pistacchi e mescola bene.
3

Cuoci i pici in abbondante acqua salata. Prima di scolarli, preleva 2 mestoli di acqua di cottura.
4

Versa l’acqua calda nella crema di ricotta e pistacchi, mescola fino a ottenere una salsa fluida.
5

Scola i pici al dente e trasferiscili nella ciotola con la crema. Mescola bene, aggiungendo acqua calda solo se serve.
6

Impiatta a nido, spolvera con la granella di pistacchi.
7

Spolvera con una macinata di pepe nero e un veloce giro di olio EVO.