Torta al pistacchio

Name: Torta al pistacchio
Yield: 8 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 36 biscotti secchi tipo Petit; 165 gr caffè forte non zuccherato; 250 gr mascarpone; 150 gr panna fresca; 175 gr crema spalmabile al pistacchio; 12 gr latte; 3 gr gelatina da 200 Bloom (io invece ho utilizzato 2,5 gr di gelatina Paneangeli da 240 Bloom); 1 cucchiaio abbondante di crema spalmabile al pistacchio; q.b Granella al pistacchio

Laura Cicutto @ConLaura

Cavallino (VE)

Amate il pistacchio? 💚 Allora dovete assolutamente provare questo delizioso dolce senza cottura, formato da golosi strati di biscotti inzuppati nel caffè, alternati a una delicata crema al mascarpone e pistacchio.
La ricetta originale è di Lucake; io ho scelto di prepararla in una versione più piccola, adattando le dosi e utilizzando uno stampo rotondo da 18 cm. Il risultato è stato davvero delizioso! 😋
#calendarioagosto

Torta al pistacchio

Laura Cicutto @ConLaura

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Ingredienti

8 porzioni

Per la base
36biscotti secchi tipo Petit
Per la bagna
165 grcaffè forte non zuccherato
Per la crema
250 grmascarpone
150 grpanna fresca
175 grcrema spalmabile al pistacchio
12 grlatte
3 grgelatina da 200 Bloom (io invece ho utilizzato 2,5 gr di gelatina Paneangeli da 240 Bloom)
Per la decorazione
1 cucchiaioabbondante di crema spalmabile al pistacchio
q.bGranella al pistacchio

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Prepara il caffè con la moka e lascialo raffreddare completamente.
2

Semi monta la panna con le fruste elettriche e riponila in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
3

Metti la gelatina a bagno in acqua fredda il tempo necessario per ammorbidirla
4

Scalda i 12 gr di latte, senza farlo bollire. Strizza la gelatina ammollata, scioglila nel latte caldo e lasciala intiepidire leggermente.
5

Nel frattempo lavora in una ciotola il mascarpone con la crema spalmabile al pistacchio, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
6

Aggiungi la gelatina alla crema, mescolando bene per distribuirla uniformemente.
7

Incorpora la panna montata precedentemente in 2 o 3 riprese, mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema omogenea.
8

Rivesti le pareti di uno stampo rotondo da 18 cm, con carta forno o una striscia di acetato e sistematelo su un piatto da portata
9

Inzuppate velocemente i biscotti nel caffè e disponeteli sul fondo dello stampo ritagliandoli dove necessario e incastrando i ritagli per riempire gli spazi. Io per facilitare il taglio ho inzuppato alcuni biscotti prima e tenuti da parte per poi ritagliarli.
10

Distribuisci sopra un ¼ della crema al pistacchio e livella. Continua alternando strati di biscotti bagnati nel caffè e crema, fino a ottenere 4 strati di biscotti e 4 di crema, terminando con quest'ultima.
11

Livella la superficie con un cucchiaio creando un effetto spatolato e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.
12

Trascorso il tempo di riposo, togli l'anello e l'acetato o carta forno dalla torta. Decora la superficie con la crema al pistacchio e completa con la granella di pistacchio.