Tiramisù al Pistacchio
Uno Tiramisù nella versione al pistacchio, ho utilizzato il pan di spagna al cioccolato, ma posso essere utilizzati anche biscotti savoiardi tradizionali o meglio se al cacao, ed una base di crema inglese per la crema al mascarpone, aromatizzata con pasta di pistacchio. La bagna è al latte di mandorla e caffè, che ben si sposa sia con il pistacchio stesso che con il pan di spagna al cioccolato.
Tiramisù al Pistacchio
Uno Tiramisù nella versione al pistacchio, ho utilizzato il pan di spagna al cioccolato, ma posso essere utilizzati anche biscotti savoiardi tradizionali o meglio se al cacao, ed una base di crema inglese per la crema al mascarpone, aromatizzata con pasta di pistacchio. La bagna è al latte di mandorla e caffè, che ben si sposa sia con il pistacchio stesso che con il pan di spagna al cioccolato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Monta i tuorli (io pastorizzati) con lo zucchero, aggiungi la panna liquida a filo.
- 2
Cuoci al microonde a 750W per circa 4/5 minuti di 30 sec alla volta, mescolando, fino a 82-84°C.
- 3
Unisci la pasta di pistacchio subito, mescola bene per integrarla alla crema inglese e raffreddala in frigo per 3-4 ore.
- 4
Versa il mascarpone stemperato nela crema fredda e monta 1-2 min. In planetaria o con le fruste elettriche
- 5
Mescola latte di mandorla e caffè espresso o moka.
- 6
Per assemblare il Tiramisù al Pistacchio: poni un dischetto di pan di spagna alto al massimo 6/8 mm, lo inzuppi con 3 cucchiaini di bagna al latte di mandorla
- 7
Con il sac a poche poni uno strato di 1 cm di crema al pistacchio, spargi un po’ di granella di pistacchi sulla superficie e adagia il secondo dischetto di pan di spagna inzuppato
- 8
Poni il secondo strato di crema fino ad un centimetro dal bordo e spargi della granella di pistacchi
- 9
3 cubettini di pan di spagna avanzato per finalizzare
- 10
Poni in frigo le ciotoline o la pirofila coperti con pellicola alimentare per circa 3 ore al fine di far compattare gli strati ed i sapori
Consigli
Se non vuoi il caffè nella bagna, puoi aggiungere una piccola scorza di limone e una tazzina d’acqua, scalda il tutto e rimuovi la scorza.
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