IMPASTO: • patate pasta gialla (Nicola) • uova • semola rimacinata di grano duro • parmigiano • pecorino romano • olio evo • noce di burro • Sale e pepe • Prezzemolo abbondante • RIPIENO: • cipolle molto grosse •
Per l'impasto: • farina • Lievito di birra • scarsi di zucchero • (di plastica) colmi di acqua tiepida • (di plastica) colmo di olio evo • sale • Per il ripieno: • Rosa marina in vasetto • (oppure q.b. 'ndujia e 60 g Formaggio grattugiato)
porzione di purea di piselli gialli • albumi (facoltativi) • patate lesse • frisa d'orzo tritata + le briciole • formaggio tipo Emmenthal • sale • pepe • olio
patate • uova • parmigiano grattugiato • spinaci lessati e tritati • carote tagliate a julienne • salsiccia • porro • olive verdi • Olio evo q. b • Sale e pepe • Noce moscata grattugiata q. b
Patate • Cipolla (circa 100 gr) • Peperone (circa 200 gr) • passata di pomodoro • Olio extravergine di oliva • Nell'impasto di patate: • Uovo (o 2 a seconda del vostro gusto) • Noce moscata • Pepe • Grana Padano • sale • Mozzarella (facoltativa) •
patate • uovo • grana grattugiato • farina • Sale • Pepe • menta q.b • Pangrattato il necessario per la pirofila • Burro il necessario per la pirofila • Galbanone • prosciutto cotto • pomodoro secco
patata grandi bio • cipolla • carote • sedano • zucchina • uova • pecorino stagionato per l'impasto • pecorino stagionato per cialda (160 g in totale) • mozzarella • Timo fresco • Noce moscata • Sale e pepe •
patate • pecorino romano grattugiato • uovo • sale • pepe • olio evo • cipolla • manciata di olive snocciolate • ricotta forte • decina di pomodori datterini
1 ora e 45 min
4 porzioni
Alessandra Barbone - I sognatori di cucina e nuvole
