Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Pelale schiacciale con lo schiaccia patate

Stufa le cipolle con abbondante olio in una padella per 10 minuti. Aggiungi i funghi, sala e cuoci finché questi non avranno perso l’acqua di vegetazione. Ci vorranno altri 10 minuti circa

In una coppa, mescola le patate schiacciate con le uova, il formaggio, salando e pepando a proprio gusto

In una pirofila rettangolare disponi un paio di cucchiai di condimento, quindi ricopri con metà dell’impasto di patate.

Versa tutto il condimento di funghi e cipolle. Inserisci la restante metà dell’impasto di patate in una sac à poche, coprendo tutta la superficie della pirofila. Spolvera in fine con una manciata di pangrattato ed una di formaggio grattugiato. Inforna la pitta per 25-30 minuti in forno pre riscaldato a 200 gradi, sino a quando la superficie non si sarà dotata.