Salate

Insalata mista con rucola,carote, finocchi • fegato di vitello • Olio evo • aglio • Sale,pepe • vino bianco • limone • noci

Mezzi Paccheri di Gragnano • Peperone Sassanello Gialli • Peperone Cazzone Rosso detto Cornetto • Peperoni Friarielli Verdi • Pomodorini Corbaraesi (Corbara) • Pomodori San Marzano • Cipollotto Nocerino • Aglio • Tubetto Pomodoro Concentrato (PETTI) • Guanciale Monti Lattari • Olio Extravergine dei Monti Lattari • Basilico •

Per la crema di porcini: • porcini secchi • latte • piccola patata • piccola cipolla • salvia • pepe • xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx • fusilloni di semola di grano duro • ragù d'anatra • carota • sedano •

pasta • broccoli • parmigiano reggiano • speck a cubetti • noci • basilico • filo olio extravergine d’oliva • sale • pepe

Petto di pollo intero • Olio extravergine d'oliva • Aglio grattugiato • Vino bianco secco • Rosmarino fresco (aghi tritati o interi) • ​Sale marino integrale • ​Pepe nero macinato fresco • Tagliere e coltello affilato • ​Padella antiaderente ampia • ​Grattugia a fori stretti (per l'aglio) • 📍Il pollo al rosmarino può essere conservato in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni • 📍Al momento di consumarlo, scaldalo in padella con un filo d'acqua o brodo per restituire umidità alla carne

macinato di maiale • fiocchi di patate • radicchio di Chioggia • sale

Petto di Pollo • Formaggio a Fette • Prosciutto Cotto Arrosto • Curry in Polvere • Panna da Cucina • Olio Evo • Sale • Pepe

grammi di sovracosce di pollo oppure fusi disossati • uovo • Salsa di soia • Zenzero fresco grattugiato • Succo di limone • Farina di riso

pollo • Pangrattato • ​Olio extravergine d'oliva • raso curcuma in polvere • ​Paprika dolce o affumicata • d'​aglio • ​sale fino • pepe nero macinato al momento

gnocchi di patate • confezione di robiola • pesto genovese. • pinoli tostati • pecorino romano

peperoni • petto di pollo • d'olio • Pepe (a piacere) • Sale (a piacere)

riso • melanzane • zucchine • formaggio spalmabile • brodo vegetale

farro • zucca • feta • olio extravergine d’oliva • sale • pepe nero • rosmarino fresco

Pollo • Peperoni Rossi • Pomodorini Pachino • Olive Taggiasche • Olio Evo • Aglio • Rosmarino • Origano Secco • Menta Fresca • Sale • Pepe

alette di pollo • Erbe aromatiche • vino bianco • sale • pepe • paprika dolce

Porri a rondelle • Acqua • Olio extravergine di oliva • Panna fresca • Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi grattugiato • Pane • Sale • Pepe • Rosmarino (facoltativo)

Zucchine trombetta cotte • Farina di avena integrale • Farina integrale • Sale • (per condire) Olio extravergine di oliva • (per condire) Salvia fresca

gnocchi di patate • ricotta • pancetta affumicata • Olio extravergine d'oliva • Sale fino • Formaggio grattugiato • zafferano

penne lisce • concentrato di pomodoro • salsa di pomodoro datterino • grammi di guanciale • cipolla • peperoncino fresco o surgelato

petto di pollo • pomodorini • passata di pomodoro • mozzarella

Peperoni cornetto • Melanzane • Pomodori a grappolo ramati • Aglio • Olio extravergine di oliva • Sale • Zucchero • Prezzemolo tritato

farina di castagne • farina di segale (da aggiungere se l'impasto è troppo morbido) • batata bollita • uovo piccolo • sale fino • Broccolo intero: (separando le cimette dai gambi) • Porro: (solo la parte bianca e verde tenera) • fetta di Pane casereccio raffermo • Nocciole tostate: (tritate grossolanamente) • Olio EVO • sale • peperoncino piccante •

Per la crema di gorgonzola: • Latte • gorgonzola dolce • burro • goccio di brandy o rum (serve per rompere i filamenti del gorgonzola • xxxxxxxxxxxxxxx • peperone (scegliete il colore) il mio era giallo/verde • porro • patata • olio evo • peperoncino frantumato • maiale (sceglietene uno che sia più o meno regolare nella dimensione) •

zucchine medie o grandi • guanciale • tuorli • pecorino romano • Sale e pepe • olio extravergine d’oliva

lenticchie decorticate • acqua • Sale • Olio

Per pasta sfoglia rustica: • olio evo • acqua tiepida • sale fino • lievito per torte salate • farina "tipo 2" • Tofu (o normale, o metà normale e metà affumicato) • Verdure a vostra scelta (io cavolfiore e broccolo)

macinato maiale • macinato manzo • parmigiano grattugiato • pane raffermo • uovo • d'aglio • latte o acqua (per ammorbidire il pane) • olio extravergine d'oliva • sale • giri di pepe macinato fresco

confezione di pasta sfoglia rotonda • bietole lessate precedentemente • cavolfiore lessato e ridotto a crema • pomodorino • spicchietto d'aglio • olio EVO • mozzarella o scamorza o altro formaggio

tagliatelle • zucca gialla pulita • funghi porcini e finferli • robiola • speck tagliato a listarelle • spicchi d'aglio • foglioline di salvia • vino bianco • prezzemolo fresco tritato • olio • sale

penne • broccoli • di anacardi • spicchio d'aglio • Olio extravergine di oliva • di pangrattato • di parmigiano reggiano • di bicarbonato • Strumenti: