riso Carnaroli • zucca pulita (delica o mantovana) • cipolla piccola • d’aglio • salvia • stracciatella di burrata • burro (20 g per soffritto, 20 g per mantecatura) • vino bianco secco • Brodo vegetale • nocciole tostate • Olio extravergine d’oliva • Sale e pepe nero •
riso carnaroli Riserva S. Massimo • Mezzo bicchiere di vino bianco • basilico • Acqua bollente • pomodorini camone • Sale • Olio evo • Zucchero • Scorza di un limone • stracciatella fredda • noce di burro freddo