Per il brodo: riempire una pentola di acqua e portarla ad ebollizione.Aggiungere il dado e lasciarlo sciogliere.Una volta pronto il brodo spegnere.

In una padella antiaderente posizionare un filo di olio e lasciare rosolare la pancetta tagliata a pezzetti fino a farla diventare quasi stracotta e croccante.

Pulire i fagiolini spezzando le punte da entrambi i lati e pulirli in acqua fredda.Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e farvi cuocere i fagiolini. Una volta cotti scolarli e mettere da parte in un piatto 10/15 fagiolini.I restanti passarli in mixer con un goccio di olio fino ad ottenere una crema omogenea verde.

In una padella wok scaldare l'olio.Tagliare la cipolla a pezzettini piccoli ed unirli in padella.Quando la cipolla inizia a dorarsi versare il riso e mescolato in maniera costante per portarlo a tostatura.Una volta tostato unire il vino e lasciarlo sfumare.

Una volta evaporato il vino per cuocere il riso unire il brodo un po per volta fino a portare il riso a cottura definitiva.

Una volta che il riso è quasi cotto unire la crema di fagioli precedentemente preparata,il parmigiano e mantecare il tutto con il burro.

Impattare : posizionare un mestolo di riso,un cucchiaio il stracciatella e i fagiolini interi messi da parte come decorazione.Spolverare il tutto con la pancetta croccante.

Buon appetito!!! :)